麻辣十三香小龙虾的家常做法大全怎么做好

Question

如题所述

Answer 1

主料

小龙虾

1000克

辅料

干辣椒

适量

青花椒

适量

八角

适量

十三香调料

1勺

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

盐

适量

生抽

适量

老抽

适量

香菜

适量

菜籽油

适量





步骤



1.小龙虾买来后，放入盆中，用清水冲洗后放入2汤匙盐，再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时。之后在流动水下用软刷将龙虾清洁干净。先将虾芒、虾爪剪掉。小龙虾的尾巴分三片，掐除中间一片尾巴顺势扭转一下便可去掉虾线。



2.将龙虾的尾部用剪刀剪开，这样更加可以入味。也可以不剪，保持尾部虾肉的弹性。



3.在龙虾的眼睛以下，用剪刀剪开脑袋（不要剪多，剪多了虾黄会流失，也不能剪少，剪少了脏物不容易去掉），去掉里面的脏物。



4.用剪刀剪去龙虾的腹角。



5.用剪刀剪去两侧的壳后，去腮。



6.为了拍照效果，我留了几个龙虾没有剪头。



7.准备好所需食材。备好干辣椒、花椒、八角。切好葱段、姜末、蒜末。



8.油锅烧热后，放入干辣椒、花椒焙出香味。



9.放入葱姜蒜焙出香味。



10.放入龙虾、老抽、盐翻炒入味。



11.加入适量的水，放入十三香调料，煮开后转小火煨制。



12.待水快收干时，倒入适量的生抽提味。



13.这时准备好香菜。



14.待卤汁收干后撒上香菜。



15.装盘出锅