用料:金针菇1个、东古辣酱适量、辣椒粉适量。
步骤:
1、准备金针菇。
2、横切片。
3、锅放东古辣酱,辣椒粉。
4、倒入水,放横切好的金针菇。
5、关盖煮软煮软。
6、煮熟煮软后,关火,捞出,吃,喝汤。
金针菇选购技巧:
1、外表:南方有黄色的金针菇,呈淡黄至黄褐色;北方一般为白色金针菇,呈乌白或乳白色。无论哪种,都应当颜色均匀,无杂色。优质的金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色,菌盖中央较边缘稍深,菌柄上浅下深;还有一种色泽白嫩的,应该是污白或乳白。
2、味道:没有原来的清香而有异味的,可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过,要留意其药剂会不会影响健康,残留量是否达标。有些金针菇可能用硫黄熏过,在购买时闻一闻,如果有闻到刺鼻的味道就不要购买。如果是有刺鼻气味,汤汁混浊且有悬浮物的,可能是经过特殊处理的,不可选购。
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