主料
青椒一个 洋葱半个
墨鱼仔6个 大蒜半头
生姜几大片 大葱一小段
料酒三勺 黄豆酱一大勺
香油一勺 熟芝麻少许
花椒少许 食用油适量
家常酱烧墨鱼仔的做法步骤
1. 葱切段，姜蒜切片备用，洋葱和青椒切两厘米见方的块，备用
2. 清水中放入三四片姜片，两段葱，少许花椒，大火烧
3. 墨鱼仔洗净备用
4. 水烧开后小火再烧制五分钟
5. 将墨鱼仔放入水中，大火烧
6. 水再次开后关火，墨鱼仔捞出备用
7. 炒锅烧热后，锅中放少量食用油
8. 葱姜蒜爆香
9. 放入洋葱炒香
10. 放入青椒煸炒至半熟
11. 然后称出备用
12. 锅内放入少量清水，放入一大勺黄豆酱
13. 放入三勺料酒
14. 将墨鱼仔放入锅中
15. 盖上锅盖闷五分钟
16. 将炒过的素菜放入锅中翻炒，青椒炒熟后关火，淋入香油撒上芝麻就可以出锅啦！
17. 墨鱼仔弹牙，蔬菜吸收了酱汁我觉得比墨鱼仔更赞呢～
小贴士
墨鱼仔建议要焯一下，这样容易定型，同时烧的时候就不会出水了
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2022-02-13
酱烧墨鱼仔
〖主料〗墨鱼300克，洋葱40克。
〖辅料〗葱（汆墨鱼）1段，姜（汆墨鱼）2片，葱（烧墨鱼）1段，姜（烧墨鱼）2片，水150毫升，蒜5瓣，糖2茶匙，小米椒2个，番茄酱1勺，盐半茶匙，蚝油3勺，米醋1小勺。
〖做法〗墨鱼去内脏，除吸盘，取嘴。洗净备用、其他食材如图切好。
2、为避免墨鱼在烹炒中出水，先加葱段和姜片煮水，水开放章鱼片汆一下。
3、墨鱼捞出控水备用。再取一锅加水150ml，水开后中火煮蒜瓣和洋葱粒（不盖盖子）。
4、煮15-20分钟，过滤留汤备用、取一个容器将米醋，蚝油，番茄酱，盐，糖混合。
5、起炒锅倒油，依次爆香姜葱小米椒、再倒入刚才混合的调味酱翻炒几下，加入过滤好的洋葱汤汁。
6、倒入汆过的墨鱼，不停翻炒、最后中火收汁即可。
〖主料〗墨鱼300克，洋葱40克。
〖辅料〗葱（汆墨鱼）1段，姜（汆墨鱼）2片，葱（烧墨鱼）1段，姜（烧墨鱼）2片，水150毫升，蒜5瓣，糖2茶匙，小米椒2个，番茄酱1勺，盐半茶匙，蚝油3勺，米醋1小勺。
〖做法〗墨鱼去内脏，除吸盘，取嘴。洗净备用、其他食材如图切好。
2、为避免墨鱼在烹炒中出水，先加葱段和姜片煮水，水开放章鱼片汆一下。
3、墨鱼捞出控水备用。再取一锅加水150ml，水开后中火煮蒜瓣和洋葱粒（不盖盖子）。
4、煮15-20分钟，过滤留汤备用、取一个容器将米醋，蚝油，番茄酱，盐，糖混合。
5、起炒锅倒油，依次爆香姜葱小米椒、再倒入刚才混合的调味酱翻炒几下，加入过滤好的洋葱汤汁。
6、倒入汆过的墨鱼，不停翻炒、最后中火收汁即可。
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