牛奶炖蛋怎么炖才嫩 外观光滑的窍门

Question

如题所述

Answer 1

牛奶炖蛋怎么炖才嫩：
材料：牛奶、冰糖、鸡蛋
做法：
1、将牛奶、冰糖一起放入锅里，用慢火把糖充分溶解后关火，冷却备用。
2、把鸡蛋打入容器后，迅速搅拌打散。
3、将冷却好的牛奶加入已发好的蛋浆中搅匀。
4、将碗放入蒸笼里、先隔水将碗蒸热。
5、最后把以上搅好的蛋浆加入碗中、中火约蒸10分钟即成。
同理可证：椰汁鲜奶炖蛋、姜汁鲜奶炖蛋的做法也是差不多的。如果不加糖、牛奶换成水，加点肉、加点虾米、就变成蒸水蛋。
提示：不习惯掌握水量的话，用一个鸡蛋可以加两个鸡蛋壳的牛奶(或者水)。

牛奶炖蛋外观光滑大全窍门是怎样的：
要做到外观光滑如镜、口感浓香丝滑的鸡蛋羹并不难，其实只要遵循以下个小秘决，连零厨艺的新手也可以轻轻松松搞掂这道甜品。
1、蛋奶液一定要用滤网过滤掉泡沫，保证蛋奶液表面光滑平整，这样蒸出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。
2、蛋奶液倒入碗中，要封上一层保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。加保鲜膜是为了锁住蒸气，扎几个小孔是为了让蒸气循环流动，这样蒸出来的鸡蛋羹细腻无泡，嫩滑无比。
3、250ml的牛奶配2个土鸡蛋(土鸡蛋太小可以用3个)，用中大火蒸15分钟;如果喜欢浓稠的口感，适当将牛奶减少。”
关于牛奶炖蛋的做法就介绍到这里了，这下知道这个外观光滑的做法了吧!

Answer 2

牛奶炖蛋

评分

蒸 奶香味<15分钟 较低热量

主料 2人份

鸡蛋2个、牛奶200毫升

调料

蜜豆适量、白糖1小勺

牛奶炖蛋步骤1

鸡蛋打散，加糖搅拌均匀；加入牛奶，搅拌均匀

步骤2

把蛋液过筛，滤去浮沫；倒入容器中，盖上盖子(如果容器没有盖子，可加盖保鲜膜，用牙签扎几个小孔)，放入笼中蒸，中大火10分钟即可（吃时放几粒蜜豆，口感更好）

牛奶炖蛋成品图



烹饪技巧

糖的量根据自己口味调整多少吧
喜欢蛋味浓的，可减少牛奶的量，喜欢更嫩点的，可以适当多加些牛奶

Answer 3

用料
鸡蛋 2个
纯牛奶 250ml
糖 40g
柠檬汁（可省略） 几滴
这是两人份
超嫩滴~牛奶炖蛋的做法
鸡蛋打散

加入糖和柠檬汁 搅匀（糖最好用细砂糖，因为它比较容易融化，不用静至。如果你用白砂糖的话就要把它静至3、4分钟）

然后把牛奶加热到边边冒泡的状态

再加入牛奶搅匀(倒牛奶的时候要慢慢一点点地倒）千万千万不要把鸡蛋烫熟了

然后用滤网过滤两次
【把蛋筋过滤出 会让炖蛋更嫩滑】

倒入一个耐高温的容器中，封上保鲜膜【并用牙签在保鲜膜上面扎些小洞，但不要扎太多】

大火烧开一锅热水，水开了之后把布丁放入锅中，中小火隔水蒸15分钟左右
【具体时间要看你们的火候！只要把一根牙签插进布丁中央，牙签不会倒下去就要马上出炉了。不注意蒸得太久，就会形成表面皱巴巴的。蒸得不够时间，布丁就不够凝固，无法食用】

冷却后食用 放冰箱冷藏更好吃❕❕

加一层焦糖 华丽变身焦糖布丁👏

很嫩👍

小贴士
1、没有牛奶可以用等量的水冲奶粉代替

2、做好的布丁糊最好过滤

3、不要用微波炉来制作

4、 搅拌不能太大力使其产生气泡和不 能开太大火 不然布丁外围一圈会有小气泡

5、牛奶一定要在热的时候倒进去

6、柠檬汁起到去腥的作用 也可以换成-香草精 朗姆酒

Answer 4