一：清炖鸡汤原料：
材料：小母鸡1只、大花菇2只、姜12片、精盐适量、胡椒粉适量
做法：把姜冼净，切成薄片，放在炖盅底。
把鸡内里掏空和里里外外洗净，放三片姜入鸡肚里。
花菇切片，与鸡一起放入炖盅里，放大半盅清水，然后隔水慢火炖3小时。
到喝汤时才放适量盐和撒少许白胡椒粉。
二、冬瓜鸡汤
1.材料：冬瓜2斤，鸡1只，水1公升，盐
2.做法：首先把一公升的水放在一个煲汤的锅里。
水煮沸后就把鸡放进去，炖它一个半小时。
然后再放冬瓜进去，再炖它半个小时。放一点盐，即可。
三、香菇炖鸡
1.材料：土鸡1只，干香菇10朵，葱少许
2.做法：土鸡洗净切块，先煮掉血水。
锅再重新加水，将鸡肉放入大火煮开，转小火炖
另拿个锅，放油，爆香泡发好的香菇
将爆好的香菇放入鸡肉中，炖1个小时，盛出前放入葱
四、当归鸡汤
1.材料：鸡块（翅根）、白萝卜、姜、当归、枸杞、盐
2。做法：鸡块洗净，姜去皮切片，白萝卜去皮切块儿。
把所有食材加三颗枸杞一小片（5克左右）放入炖盅，加水后隔水中小火蒸30－40分钟。
五、山药煲鸡汤
1.材料：鸡腿，山药，姜，葱，香菇，枸杞，盐，鸡精
2.做法：鸡腿洗净切块.山药去皮切块.姜切片，葱切大段。
将水烧开后，放入生姜片及切块鸡腿煮滚去血水，取出鸡腿用冷水冲洗干净。
重新烧水，放鸡腿煮20分钟，加入山药，香菇，枸杞，小火煮30分钟，撒盐和鸡精调味。
大家好，这里是第一名厨。今天分享一道香菇炖鸡的做法，香菇炖鸡是江苏省的特色传统名菜，属于苏菜中比较有特色的一道菜肴，制作原料有鸡 ，香菇，笋等。
香菇炖鸡
这道菜营养丰富，特别适合秋冬进步，香菇与鸡肉炖在一起，香菇可以增强人体的免疫功能并有防癌作用，鸡肉有滋补养身的作用，吃起来口感较好，做法也比较简单。
柴鸡
在挑选食材方面，鸡肉最好选柴鸡或者乌鸡，其次可以选三黄鸡，香菇可以用干香菇泡开，如果嫌麻烦，也可以直接买新鲜的香菇。
干香菇
好了，说了这么多食材的选取和营养价值，下面介绍一下这道菜的制作步骤：为了方便制作，节省时间，我们直接准备了三黄鸡半只，干香菇一小把，大葱，生姜各适量，
第一名厨 香菇炖鸡
炖汤的时候，也可以加入适量枸杞和红枣，这个可以根据自己的口味适量添加，首先把三黄鸡用水清洗干净，用刀斩成小块，这样方便炖煮和食用，再放入水盆中备用
取大葱一小段切成马蹄块，生姜一小块切成斜片，一起放入料碗中
干香菇一小把去掉根部，再放入水盆中泡开备用，泡的时候最好用温水，一般泡好大概要一个小时左右
下面开始起锅烧水，首先在锅里加入少许料酒，这样可以去除鸡肉的腥味，等水烧开以后，再加入少许食盐，可以增加鸡肉的底味，也能起到杀菌的作用
然后再下入切好的鸡块，焯水两到三分钟，至鸡肉完全断生，鸡肉上面看不到血丝的时候，就可以倒出，控干水分备用
准备一个砂锅，提前添上适量的清水，等水开烧开后放入葱姜和泡好的香菇，加入少许食盐煮一分钟左右，
再倒入焯过水的鸡块，等水再次烧开后，改成小火，盖上锅盖炖煮一到两个小时，如果时间充足，最好炖两个小时，这样味道会更好，
炖煮的时候如果汤少了，可以加入适量开水，等鸡肉炖好以后，再把鸡汤倒入盆中备用，
然后把鸡块放入漏勺中，用筷子捡出煮过的葱片和姜片，这样喝汤的时候口感更好，
然后再把鸡块倒入鸡汤中，再放上少许香菜点缀一下，不喜欢吃香菜的，也可以不放。
好了，到这里，这道营养美味的香菇炖鸡就做好了，这道菜要做好，可能会需要几个小时，闲暇或者休息的时候，可以自己做一下试试，做好以后，吃着鸡肉喝着汤，既营养又美味
下面是所用到的食材和调料，大家可以作为参考
食材：柴鸡，乌鸡或者是三黄鸡，干香菇，大葱一段，生姜一小块，香菜适量作为点缀
本回答被网友采纳用料
老母鸡（或乌鸡）半只；党参25g；黄芪25g；枸杞9g；当归10g；红枣10粒；姜片5片
做法
鸡砍成小块，洗干净，沥水
党参和黄芪洗，泡一两个小时后洗干净备用
砂锅加水，水要一次性加足。冷水放进鸡肉
待会烧开后，撇掉沫子
依次放入姜片，当归，党参，黄芪，枸杞和红枣
转小火炖2----3个小时即可
海底椰鸡汤
用料
海底椰克；蜜枣个；枸杞粒；三黄鸡一只；玉竹；百合；银耳雪梨干；姜片
做法
之前在某宝买过广东那边的煲汤套餐，发现非常好喝，后来就记住了配比，一直自己准备材料，这样更便宜，其实不难，都是很平常的食材。海底椰，银耳，玉竹，百合，雪梨干浸泡冷水30分钟。
三黄鸡冲洗几遍再凉水入锅，加料酒，姜片，烧开
捞出，反复冲洗干净，将姜片捞出扔掉
连同枸杞，蜜枣，和浸泡过的食材一同入锅，加入新鲜的姜片，3到4片。加入开水，水开后小火炖2个小时即可。
这就是我的第一个菜谱，值得尝试，祝大家身体健康，幸福开心每一天！
鸡汤馄饨（附鸡汤做法）
用料
母鸡；葱；姜；糖；盐；鸡蛋；香菜；榨菜丝；紫菜；胡椒粉；麻油
做法
鸡剁块（自家吃为了方便炖煮就不整只炖了），冷水下锅，开着锅盖，水开后继续煮5分钟。捞出鸡块，用温水冲干净。
砂锅放入葱结、姜片烧开水，水开后放入鸡块，放一小匙白糖（炖出来的鸡汤更鲜美）。大火烧开后转小火炖至鸡肉酥烂。
馄饨是之前包好冻在冰箱里面的，方法就不赘叙了。小锅里烧水，水开后下馄饨。这时候开始配底料。
摊一张薄薄的鸡蛋皮，切丝
榨菜丝切碎。（榨菜包装放上来了）
香菜切末
鸡汤烧开
把所有配料放入大碗里，放适量盐，胡椒粉，一滴麻油。（我家没紫菜了），用鸡汤冲开。
馄饨煮熟捞进来，OK！^_^
松茸鲍鱼鸡汤
用料
活鲍鱼8～10只；土鸡一只或半只；鲜松茸3朵；红枣、枸杞各5粒；姜葱盐适量
做法
鸡飞水，捞出温水洗净沥水备用，活鲍鱼让卖家去除内脏再刷洗干净备用。
另烧一锅开水，放入鸡、红枣、姜大火烧开转小火炖约1小时。
鸡汤煲好时放入松茸片、枸杞炖10分钟，再放入鲍鱼炖开后转小火炖5分钟。
放入葱结，调入盐即可。
自然醇香，营养丰富！本回答被网友采纳
1、食材：黄鱼肚4个，鸡半只，姜3片，红枣，桂圆，枸杞各少许。
2、做法步骤
（1）花胶洗净晾干水分。
（2）锅里放大半碗油，把鱼肚放进锅里，开小火保持温油泡花胶。
（3）等花胶鼓起发大至1.5-2倍左右，颜色变微黄即可捞起。
（4）炸好的花胶推到锅边控干油。
（5）油发好的花胶完全鼓起，折断后断面呈海绵状。
（6）用清水把炸好的花胶冲洗一次，放盆里加清水和姜片浸泡12小时。
（7）浸泡好的花胶会较之前再涨发1.5倍左右，换水再清洗1-2次，滤干水分就可以烹饪了。
（8）鸡斩成小块，切去一部分鸡油和鸡皮。
（9）桂圆，红枣去核（带核比较燥热）备用。
（10）鸡块焯去血水备用。
（11）泡发好的花胶切成小段备用。
（12）锅里放清水和姜片，加入桂圆，红枣，枸杞烧开后放入鸡块和一汤勺米酒。大火烧开10分钟后，转小火煲1.5-2小时即可。
煲鸡汤的讲究：
1、锅子用直筒型的，不能用炒菜的锅烧。
2、大火烧开后小火炖，不要开锅看啊，加料一次加满，中间不加水。
3、炖之前最好把鸡皮去掉，这样就不会太腻，还可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起炖。
4、可加参须调鲜，枸杞子增色，红枣补益。
玉米和山药切换备用红枣洗干净备用少量油，油热后先把花椒和大蒜葱段抄香，把鸡块倒进锅里炒至鸡肉扁干倒进砂锅里，放适量的盐和少量的鸡精，把备好的党参些的药材全部放进砂锅里，再放几根葱和姜，大火烧开转小火慢炖35分钟在把玉米和山药倒进锅里煮10分钟，就好了炖好的鸡汤