第1个回答 2020-10-09
本期导读:超市卖的冷冻巴沙鱼怎样做好吃?教你这个做法,外香里嫩特下饭
很多超市冷柜中,标有“巴沙鱼”的大块冻鱼肉,应该都不会少见。巴沙鱼学名博氏巨鲶又或者叫博氏,是一种鲇鱼,主要产自越南和泰国的湄公河流域。我们能见到的是冷冻后的鱼肉,价格比较便宜,没有肌间小刺,不用担心被鱼刺扎到。
巴沙鱼肉质白嫩,味道鲜美,巴沙鱼怎样做好吃?可以清蒸,烤,或者做水煮鱼片,今天分享一道巴沙鱼的做法,很多人都没有吃过,用熘制的做法,外酥里嫩,咸香适口,特别下饭,大人小孩都喜欢吃,下面分享下做法:
【熘鱼段】所需材料:巴沙鱼肉1条、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、胡椒粉1茶匙、生抽1汤匙、淀粉适量、鸡精1茶匙、
做法步骤:
1.把冷冻的巴沙鱼提前放到冷水中解冻,或者直接室温解冻,鱼肉解冻好后,捞出,沥净水分。
2.把巴沙鱼顺长切成两条,再顶刀切成段。加入料酒、胡椒粉,少许盐,拌匀,腌制15分钟。
3.把葱切葱花,姜切丝,大蒜切片。把半汤匙淀粉放入碗内,加入半碗水,再加入盐,生抽,鸡精,搅匀,调成勾芡的汁。
4.鱼肉腌制好后,加入淀粉,再加入少许水,抓匀给鱼肉上浆,使鱼肉都均匀的裹上淀粉浆。
5.锅内加入油烧至6-7成热,把裹好淀粉的鱼段,逐条下入油锅内炸制,将鱼段炸至定型,将鱼段捞出。
6.升高油温至7-8成热,下入鱼段复炸,将鱼段炸至金黄,外表酥香,捞出沥净油,待用。
7.将炸鱼段的油倒出,留少许底油,下入葱花,姜丝,蒜片爆香,把调好的勾芡的汁,搅拌均匀,淋入锅内,加热至汤汁变得黏稠。
8.下入炸好的鱼段,快速翻炒几下,关火,盛出装盘即可。
小贴士:鱼段要炸制两遍,才能炸得外焦里嫩,第一遍把鱼段炸制定型,第二遍把鱼段炸制外焦里嫩。也可以加些尖椒作配菜,颜色搭配更好。
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第2个回答 2020-10-09
我们中国人是名副其实的喜欢吃鱼,餐桌基本不可或缺鱼的背影。有句俗话说一桌好菜不可以没有鱼。而我们衣食住行在这一节奏快的时期,在员工餐、外食时,相比“整鱼”,需要连根挑毛病,我们大量情况下会挑选方便快捷的无骨无刺鱼。在冷冻品食物中,无骨无刺鱼最典型性的意味着就是说巴沙鱼柳,多元化的做法能考虑顾客苛刻的味觉。今日给大伙儿产生一些巴沙鱼的做法,菜肴制做起来难度系数并不大,却道子美味可口。

冻巴沙鱼片怎么做美味

冷藏的巴沙鱼食用方法还是许多的,非常简单的就是说煎一下,味儿都是很非常好的,都是较为便捷的,只需把鱼撒上调味品用小量油炸熟就可以。

1.冷藏巴沙鱼放到常温状态当然解除冻结。
2.把菜盘里解除冻结好的凉水扔掉,用厨用卫生纸擦拭鱼表层的水份。
3.擦拭水份的鱼改刀成尺寸匀称的油炸小鱼,在油炸小鱼表层匀称的撒1/8汤匙食用盐。
4.再在油炸小鱼表层匀称的撒1/8汤匙黑胡椒。
5.把鱼放到一边,腌渍5分钟。
6.炒菜锅纵火上中火烤热底锅,转中文火倒进小量植物油。
7.腌好的油炸小鱼放进锅中中,中文火煎煮。
8.煎到一面橙黄色,翻过来再煎另一面。
9.直至油炸小鱼双面都成橙黄色,取下油炸小鱼。
巴沙鱼片非常简单的作法
制成水焯巴沙鱼还是许多人的挑选,水焯的菜较为的下饭菜,都是能够非常好的保留住鱼类的细嫩,味儿都是很非常好的,和一般的毛血旺的食用方法是类似的。
用材
腌渍:巴沙鱼、木薯淀粉、黑胡椒粉、米酒、盐
煸炒:葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、油、盐、味精
浇油:辣椒干、小米辣、青青椒、蒜末、油
1、提前准备巴沙鱼。
2、将绿豆芽去根清理干净。
3、金针蘑清理干净。
4、将巴沙鱼切开用米酒、花椒粉、鸡蛋清、盐抓一下进味,再拌入木薯淀粉预留。
5、香芹切条预留。
6、绿豆芽、香芹加水里焯烫熟。
7、捞起来放进海碗底预留。
8、焯烫金针蘑。
9、捞起来放进海碗中。
10、炒菜锅中给油小受欢迎香麻椒、辣椒干。
11、用炸过麻椒、辣椒干的油爆小香葱、姜片。
12、添加火锅火锅底料炒出香味,加宽汤烧开。
13、添加码好味的鱼肉,煮2分钟。
14、小香葱炒羊肝预留。
15、把烧滚的鱼头汤、鱼肉所有倒进早已码好豆芽菜、莴笋的海碗中。
16、将小香葱放入。
17、最终将烧开的油,快速浇在鱼上。
第3个回答 2020-10-09
巴沙鱼肉质白嫩,味道鲜美,巴沙鱼怎样做好吃?可以清蒸,烤,或者做水煮鱼片,今天分享一道巴沙鱼的做法,很多人都没有吃过,用熘制的做法,外酥里嫩,咸香适口,特别下饭,大人小孩都喜欢吃,下面分享下做法:
【熘鱼段】所需材料:巴沙鱼肉1条、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、胡椒粉1茶匙、生抽1汤匙、淀粉适量、鸡精1茶匙、
做法步骤:
1.把冷冻的巴沙鱼提前放到冷水中解冻,或者直接室温解冻,鱼肉解冻好后,捞出,沥净水分。
2.把巴沙鱼顺长切成两条,再顶刀切成段。加入料酒、胡椒粉,少许盐,拌匀,腌制15分钟。
3.把葱切葱花,姜切丝,大蒜切片。把半汤匙淀粉放入碗内,加入半碗水,再加入盐,生抽,鸡精,搅匀,调成勾芡的汁。
4.鱼肉腌制好后,加入淀粉,再加入少许水,抓匀给鱼肉上浆,使鱼肉都均匀的裹上淀粉浆。
5.锅内加入油烧至6-7成热,把裹好淀粉的鱼段,逐条下入油锅内炸制,将鱼段炸至定型,将鱼段捞出。
6.升高油温至7-8成热,下入鱼段复炸,将鱼段炸至金黄,外表酥香,捞出沥净油,待用。
7.将炸鱼段的油倒出,留少许底油,下入葱花,姜丝,蒜片爆香,把调好的勾芡的汁,搅拌均匀,淋入锅内,加热至汤汁变得黏稠。
8.下入炸好的鱼段,快速翻炒几下,关火,盛出装盘即可。
第4个回答 2020-10-09
巴沙鱼,滋味鲜美,鱼肉嫩嫩的。如果家里有小朋友和老人,巴沙鱼是最适合不过的,因为这种鱼没有刺没有骨头,不用担心鱼刺卡喉咙,老人和小孩可以大快朵颐的吃。巴沙鱼做法很多。
1.香煎巴沙鱼。放适量的料酒、盐、姜腌制一下,上锅煎,煎至两面金黄。
2.水煮巴沙鱼。将巴沙鱼片成薄片,放入淀粉鸡蛋清料酒腌制一下,把豆芽,金针菇等青配菜焯水,大约8成熟,备用。锅内放油,放葱姜花椒炒香,加水烧开,放鱼片。开过后,倒入焯好的菜里,放入辣椒,浇上烧好的热油。
3.番茄鱼。把巴沙鱼片片成薄片,挤上几滴柠檬汁,放少许盐去除腥味。
热锅凉油,少许油,放入切好小块的西红柿,放入适量的番茄酱和适量的食盐,白糖,姜丝,炒出香味后加入适量的水作为汤底。
锅里的汤烧开后加入适量的金针菇,滴几滴鱼露,然后放入切好块的巴沙鱼,锅里水烧开后撇掉上面的浮沫,然后撒上点葱花调味就可以吃啦。
4.巴沙鱼鱼丸。将鱼肉剁碎,打一个蛋清,加入淀粉,葱姜末,用力顺着一个方向搅拌上劲,这样做出的鱼丸劲道弹牙。
5.鱼肉馄饨。鱼肉剁碎,加入葱姜末,分多次加入烧好的花椒水,顺着一个方向搅拌上劲。包成馄饨就可以了。