水煮巴沙鱼片的做法
买回来的巴沙鱼解冻后片成鱼片，这个比较考验刀功哈，然后用淀粉、料酒、盐、生姜腌制鱼片20分钟。
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将葱段以及姜蒜准备好，两勺郫县豆瓣酱。
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金针菇、豆腐皮洗干净备好。
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娃娃菜。
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黄豆芽。
准备好以上材料后，将豆芽、娃娃菜、豆腐皮、金针菇放入开水锅内煮熟迅速捞出备用，然后熟油在锅内，油大概4分熟时候图二葱段 、生姜片、蒜瓣放入锅内炒出香味再放入郫县豆瓣酱爆炒直至炒出香味放入两碗水，待锅内水沸腾将鱼片去处生姜放入锅内，然后放入鸡精，鱼片卷起即可，再将备好的煮熟的菜品放入锅内入味儿即可。
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可以吃啦。✌️
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第1个回答 2020-10-06
巴沙鱼是一种常见的鱼，巴沙鱼的肉质非常的细嫩，吃起来味道非常鲜美，还有优质的蛋白，维生素以及矿物质，在预防贫血，预防营养不良方面的作用都很好，对于产妇来说，适当的吃一些，有很好的保健功效，巴沙鱼的做法也比较多，可以做成红烧巴沙鱼，做法简单而且营养价值比较高。
红烧巴沙鱼做法
主料：巴沙鱼2块、豆腐泡20个
辅料：豆瓣酱3勺、老姜1块、料酒2勺、生抽2勺、大蒜5颗、朝天椒5个、鸡蛋1个、葱头5个、生粉3勺、白胡椒粉1勺、花椒粉1勺
1.洗净鱼后切成小块
2.豆腐泡从对角切开
3.将生姜，大蒜，小米椒，葱头切丁
4.用胡椒，花椒，生粉，料酒，鸡蛋将鱼腌好
5.将腌好的鱼放油炸到变黄色后捞出
6.油烧热后放豆瓣酱（我用的是妈妈做的豆瓣酱，一般用郫县豆瓣酱就OK）炒香后放入切好的配料炒香
7.倒入炸好的鱼翻炒，到鱼裹上色，放入生抽
8.倒入豆腐泡，翻均匀
9.倒入刚刚到豆腐泡的水，烧开后关小火焖5～7分钟
10.水收干一点儿后起锅，撒上葱花
巴沙鱼的功效与作用
巴沙鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素，巴沙鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效，巴沙鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效
如何挑选巴沙鱼
用手指去挤压鱼身，若按下部位能马上回弹，说明这鱼新鲜，若缓慢反弹或按处出现凹点，则不新鲜；二看外形且鱼鳞非常完整；三看鱼鳃，用手剥开鱼头边上鱼鳃的部位，在光线下看鳃的颜色，鲜红色的，说明这鱼很新鲜，若是暗红或者暗紫色，说明这鱼存放时间过长，不宜购买
巴沙鱼的制作技巧
调之前先用酒和盐腌过比较容易烹调，可以用来红烧，涮火锅，或者做水煮鱼
红烧巴沙鱼做法
主料：巴沙鱼2块、豆腐泡20个
辅料：豆瓣酱3勺、老姜1块、料酒2勺、生抽2勺、大蒜5颗、朝天椒5个、鸡蛋1个、葱头5个、生粉3勺、白胡椒粉1勺、花椒粉1勺
1.洗净鱼后切成小块
2.豆腐泡从对角切开
3.将生姜，大蒜，小米椒，葱头切丁
4.用胡椒，花椒，生粉，料酒，鸡蛋将鱼腌好
5.将腌好的鱼放油炸到变黄色后捞出
6.油烧热后放豆瓣酱（我用的是妈妈做的豆瓣酱，一般用郫县豆瓣酱就OK）炒香后放入切好的配料炒香
7.倒入炸好的鱼翻炒，到鱼裹上色，放入生抽
8.倒入豆腐泡，翻均匀
9.倒入刚刚到豆腐泡的水，烧开后关小火焖5～7分钟
10.水收干一点儿后起锅，撒上葱花
巴沙鱼的功效与作用
巴沙鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素，巴沙鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效，巴沙鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效
如何挑选巴沙鱼
用手指去挤压鱼身，若按下部位能马上回弹，说明这鱼新鲜，若缓慢反弹或按处出现凹点，则不新鲜；二看外形且鱼鳞非常完整；三看鱼鳃，用手剥开鱼头边上鱼鳃的部位，在光线下看鳃的颜色，鲜红色的，说明这鱼很新鲜，若是暗红或者暗紫色，说明这鱼存放时间过长，不宜购买
巴沙鱼的制作技巧
调之前先用酒和盐腌过比较容易烹调，可以用来红烧，涮火锅，或者做水煮鱼
第2个回答 2020-10-06
冻巴沙鱼片怎么做好吃
冷冻的巴沙鱼吃法还是很多的，最简单的就是煎一下，味道也是很不错的，也是比较方便的，只需把鱼撒上调料用少量油煎熟即可。
1.冷冻巴沙鱼放在常温下自然解冻。
2.把盘子里解冻好的冰水倒掉，用厨用纸巾擦干鱼表面的水分。

3.擦干水分的鱼改刀成大小均匀的鱼块，在鱼块表面均匀的撒1/8茶匙食盐。
4.再在鱼块表面均匀的撒1/8茶匙黑胡椒粉。
5.把鱼放在一边，腌制5分钟。
6.平底锅放火上大火烧热锅底，转中小火倒入少量橄榄油。
7.腌好的鱼块放入油锅中，中小火煎制。
8.煎到一面金黄色，翻面再煎另一面。
9.直到鱼块两面都成金黄色，取出鱼块。

巴沙鱼片最简单的做法
做成水煮巴沙鱼还是很多人的选择，水煮的菜比较的下饭，也是可以很好的保留住鱼肉的鲜嫩，味道也是很不错的，和一般的水煮鱼的吃法是差不多的。
用料
腌制：巴沙鱼、淀粉、白胡椒粉、料酒、盐
翻炒：葱、姜、蒜、豆瓣酱、油、盐、鸡精
淋油：干辣椒、小米椒、青尖椒、蒜蓉、油
1、准备巴沙鱼。
2、将黄豆芽去根清洗干净。
3、金针菇清洗干净。
4、将巴沙鱼切片用料酒、胡椒粉、蛋清、盐抓一下入味，再拌入淀粉备用。
5、香芹切段备用。
6、黄豆芽、香芹放水里焯烫熟。
7、捞出放入大碗底备用。
8、焯烫金针菇。
9、捞出放入大碗中。
10、炒锅中加油小火爆香花椒、干辣椒。
11、用炸过花椒、干辣椒的油爆香葱、生姜。
12、加入火锅底料炒香，加高汤煮开。
13、加入码好味的鱼片，煮2分钟。
14、香葱切末备用。
15、把烧滚的鱼汤、鱼片全部倒入已经码好豆芽、芹菜的大碗中。
16、将香葱放上。
17、最后将烧热的油，迅速浇在鱼上。本回答被网友采纳
冷冻的巴沙鱼吃法还是很多的，最简单的就是煎一下，味道也是很不错的，也是比较方便的，只需把鱼撒上调料用少量油煎熟即可。
1.冷冻巴沙鱼放在常温下自然解冻。
2.把盘子里解冻好的冰水倒掉，用厨用纸巾擦干鱼表面的水分。

3.擦干水分的鱼改刀成大小均匀的鱼块，在鱼块表面均匀的撒1/8茶匙食盐。
4.再在鱼块表面均匀的撒1/8茶匙黑胡椒粉。
5.把鱼放在一边，腌制5分钟。
6.平底锅放火上大火烧热锅底，转中小火倒入少量橄榄油。
7.腌好的鱼块放入油锅中，中小火煎制。
8.煎到一面金黄色，翻面再煎另一面。
9.直到鱼块两面都成金黄色，取出鱼块。

巴沙鱼片最简单的做法
做成水煮巴沙鱼还是很多人的选择，水煮的菜比较的下饭，也是可以很好的保留住鱼肉的鲜嫩，味道也是很不错的，和一般的水煮鱼的吃法是差不多的。
用料
腌制：巴沙鱼、淀粉、白胡椒粉、料酒、盐
翻炒：葱、姜、蒜、豆瓣酱、油、盐、鸡精
淋油：干辣椒、小米椒、青尖椒、蒜蓉、油
1、准备巴沙鱼。
2、将黄豆芽去根清洗干净。
3、金针菇清洗干净。
4、将巴沙鱼切片用料酒、胡椒粉、蛋清、盐抓一下入味，再拌入淀粉备用。
5、香芹切段备用。
6、黄豆芽、香芹放水里焯烫熟。
7、捞出放入大碗底备用。
8、焯烫金针菇。
9、捞出放入大碗中。
10、炒锅中加油小火爆香花椒、干辣椒。
11、用炸过花椒、干辣椒的油爆香葱、生姜。
12、加入火锅底料炒香，加高汤煮开。
13、加入码好味的鱼片，煮2分钟。
14、香葱切末备用。
15、把烧滚的鱼汤、鱼片全部倒入已经码好豆芽、芹菜的大碗中。
16、将香葱放上。
17、最后将烧热的油，迅速浇在鱼上。本回答被网友采纳
第3个回答 2020-10-06
1、巴沙鱼洗净后切成片，放入适量的葱姜片，少量盐及胡椒粉，一小勺白酒和一小勺生抽，搅拌均匀，腌制15分钟左右。
2、趁着腌鱼的功夫可以准备其他食材，把两个小西红柿洗净后切成丁，葱头少许切成丁，葱姜蒜切片。
3、热锅凉油，油热以后放入葱姜片蒜片爆香，然后放入切好的洋葱丁，煸炒几下放入切好的西红柿丁，煸炒到西红柿出了汤汁以后，放入三大勺子的番茄酱，两勺糖，一勺盐。
4、放入调料翻炒均匀后，倒入一大碗热水，注意一定要是热水哇。
5、水开以后，把锅中煮好的菜捞到一个大碗里，然后可以放进去几棵小油菜心，一定是菜心儿。
6、转成小火，把腌制好的鱼片一片片放入锅中，鱼片全都放进去以后，转中大火，再放入一小勺生抽调味，记得把浮沫撇一撇，我今天就忘记瞥了，噗，鱼肉熟了以后就可以出锅啦。
把锅中连汤带鱼全部倒入刚才放菜的碗中，一碗好吃又入味的番茄巴沙鱼就做好啦，这种做法不油不腻，连汤汁都是可以喝的呢，鱼肉嫩滑无刺，一大碗大概一斤半的鱼，两个人都不够吃呢。大家喜欢什么鱼的做法呢？欢迎来说说。
2、趁着腌鱼的功夫可以准备其他食材，把两个小西红柿洗净后切成丁，葱头少许切成丁，葱姜蒜切片。
3、热锅凉油，油热以后放入葱姜片蒜片爆香，然后放入切好的洋葱丁，煸炒几下放入切好的西红柿丁，煸炒到西红柿出了汤汁以后，放入三大勺子的番茄酱，两勺糖，一勺盐。
4、放入调料翻炒均匀后，倒入一大碗热水，注意一定要是热水哇。
5、水开以后，把锅中煮好的菜捞到一个大碗里，然后可以放进去几棵小油菜心，一定是菜心儿。
6、转成小火，把腌制好的鱼片一片片放入锅中，鱼片全都放进去以后，转中大火，再放入一小勺生抽调味，记得把浮沫撇一撇，我今天就忘记瞥了，噗，鱼肉熟了以后就可以出锅啦。
把锅中连汤带鱼全部倒入刚才放菜的碗中，一碗好吃又入味的番茄巴沙鱼就做好啦，这种做法不油不腻，连汤汁都是可以喝的呢，鱼肉嫩滑无刺，一大碗大概一斤半的鱼，两个人都不够吃呢。大家喜欢什么鱼的做法呢？欢迎来说说。
第4个回答 2020-10-06
巴沙鱼，滋味鲜美，鱼肉嫩嫩的。如果家里有小朋友和老人，巴沙鱼是最适合不过的，因为这种鱼没有刺没有骨头，不用担心鱼刺卡喉咙，老人和小孩可以大快朵颐的吃。巴沙鱼做法很多。
1.香煎巴沙鱼。放适量的料酒、盐、姜腌制一下，上锅煎，煎至两面金黄。
2.水煮巴沙鱼。将巴沙鱼片成薄片，放入淀粉鸡蛋清料酒腌制一下，把豆芽，金针菇等青配菜焯水，大约8成熟，备用。锅内放油，放葱姜花椒炒香，加水烧开，放鱼片。开过后，倒入焯好的菜里，放入辣椒，浇上烧好的热油。
3.番茄鱼。把巴沙鱼片片成薄片，挤上几滴柠檬汁，放少许盐去除腥味。
热锅凉油，少许油，放入切好小块的西红柿，放入适量的番茄酱和适量的食盐，白糖，姜丝，炒出香味后加入适量的水作为汤底。
锅里的汤烧开后加入适量的金针菇，滴几滴鱼露，然后放入切好块的巴沙鱼，锅里水烧开后撇掉上面的浮沫，然后撒上点葱花调味就可以吃啦。
4.巴沙鱼鱼丸。将鱼肉剁碎，打一个蛋清，加入淀粉，葱姜末，用力顺着一个方向搅拌上劲，这样做出的鱼丸劲道弹牙。
5.鱼肉馄饨。鱼肉剁碎，加入葱姜末，分多次加入烧好的花椒水，顺着一个方向搅拌上劲。包成馄饨就可以了。
1.香煎巴沙鱼。放适量的料酒、盐、姜腌制一下，上锅煎，煎至两面金黄。
2.水煮巴沙鱼。将巴沙鱼片成薄片，放入淀粉鸡蛋清料酒腌制一下，把豆芽，金针菇等青配菜焯水，大约8成熟，备用。锅内放油，放葱姜花椒炒香，加水烧开，放鱼片。开过后，倒入焯好的菜里，放入辣椒，浇上烧好的热油。
3.番茄鱼。把巴沙鱼片片成薄片，挤上几滴柠檬汁，放少许盐去除腥味。
热锅凉油，少许油，放入切好小块的西红柿，放入适量的番茄酱和适量的食盐，白糖，姜丝，炒出香味后加入适量的水作为汤底。
锅里的汤烧开后加入适量的金针菇，滴几滴鱼露，然后放入切好块的巴沙鱼，锅里水烧开后撇掉上面的浮沫，然后撒上点葱花调味就可以吃啦。
4.巴沙鱼鱼丸。将鱼肉剁碎，打一个蛋清，加入淀粉，葱姜末，用力顺着一个方向搅拌上劲，这样做出的鱼丸劲道弹牙。
5.鱼肉馄饨。鱼肉剁碎，加入葱姜末，分多次加入烧好的花椒水，顺着一个方向搅拌上劲。包成馄饨就可以了。
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