一道客家风味的菜，简单易学，客家人绝对喜欢
黄焖猪肉的用料
五花肉500g 红糖适量
八角四五颗 蒜头适量
白酒一勺 生抽适量
黄豆酱适量 南乳两块
酸菜适量
黄焖猪肉的做法
步骤1
准备好材料
步骤2
蒜头
步骤3
红糖
步骤4
白酒
步骤5
八角别放太多，会抢味
步骤6
酱油
步骤7
五花肉切块，不要切太小块，会没有口感，两厘米宽度左右
步骤8
放油，肉下锅，放入蒜头，八角，白酒一勺，煎几分钟，这么早放些酒进去会更香哦
步骤9
然后在小碗加入小半碗水，白酒（或者米酒），两块南乳，一勺黄豆酱，一勺红糖，半羹生抽，混匀，倒进锅一起大火煮滚
步骤10
滚后小火炖煮半个钟左右，注意不要焦了哦
步骤11
大火收汁
步骤12
可以加些酸菜在上面，酸菜跟黄焖猪肉是绝配哦
黄焖猪肉的烹饪技巧
开始煎的时候放一勺白酒，会更香哦。虽然酒很容易挥发，没关系，后面还会放一次，注意红糖不要放太多了，太甜也不好，适量就好，水小半碗，刚好过面，注意火候，不要焦了哦。酸菜跟黄焖猪肉真的是超搭的，可以试着一次混着吃，美味
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-11-17
黄焖，源于黄豆酱为关键调料，所以叫“黄焖”，必须基于黄豆“大酱”，最早来源于关外北方广大地区。其它地区的黄豆酱不同，所以，渐渐演化为酱油加黄豆酱（非北方特殊浓香中带有特殊沁脾口感的‘大酱’）。没有酱料为关键，都是所谓的“黄焖”名堂结果了。尤其不可以加腐乳，那是胡思路，吃可以，但已经失去“黄焖”的风味。舌尖上的节目专家所述。
第2个回答 2022-04-21
1、将五花肉放入锅中，加入少许水烧开。
2、过下水后洗净。
3、将五花肉切小块，洋葱剥皮切小丁。
4、锅里放入少许油，然后放入五花肉。
5、用铲子搅拌，炸至微微黄。
6、五花肉炸至金黄色，煸出油份。
7、五花肉沥干油份盛出。
8、锅里剩少许油，放入洋葱粒煸香。
9、洋葱炒软之后放入五花肉。
10、然后加入盐，料酒，耗油，六月鲜酱油和豆瓣酱。
11、加入适量的水，大火煮半小时，转小火收汁10分钟。
12、汤汁变浓郁关火。
2、过下水后洗净。
3、将五花肉切小块，洋葱剥皮切小丁。
4、锅里放入少许油，然后放入五花肉。
5、用铲子搅拌，炸至微微黄。
6、五花肉炸至金黄色，煸出油份。
7、五花肉沥干油份盛出。
8、锅里剩少许油，放入洋葱粒煸香。
9、洋葱炒软之后放入五花肉。
10、然后加入盐，料酒，耗油，六月鲜酱油和豆瓣酱。
11、加入适量的水，大火煮半小时，转小火收汁10分钟。
12、汤汁变浓郁关火。
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