第1个回答 2022-03-07
双菇焖鸡
原料：三黄鸡半只；鲜香菇若干朵；干香菇若干朵；姜；
配料：生抽；老抽；料酒；白糖；盐；
烹饪方法：1 三黄鸡洗干净，切块，备用。
2 干香菇洗干净，用清水白糖发泡半小时，切块，香菇水留着备用。3 鲜香菇洗干净，切块。
4 姜洗干净去皮，切片。
5 下油热锅，倒入鲜香菇炒至出水，装出备用。
6 下油热锅，
7 成热，放入姜片爆香，倒入鸡块翻炒至鸡肉变色，淋入料酒，继续翻炒，倒入香菇、鲜香菇继续翻炒，倒入香菇水，加适量的生抽、老抽、蚝油、一点点白糖焖煮15分钟，加盐调味，勾个薄芡即可。
小贴士：
1、发泡香菇的水不能倒，香菇的味都浓缩到这水里，用来炒菜或者煮饭，非常香；
2、鲜香菇要先炒出水分，不然不好吃；
3、鸡肉可土鸡、三黄鸡、走地鸡，不要冰鲜鸡，不好吃，一定要新鲜的鸡肉；
4、用绍酒代替料酒味道更好更香；
5、加一点点白糖发泡香菇会带出香菇的香甜味；
6、炒的过程加点白糖能提鲜；
7、不建议放蒜头，一般鸡肉很鲜甜，蒜味容易盖掉鸡的鲜味；
8、香菇水要先煮开，不能放冷水，否则鸡肉会收缩，影响口感。
香菇粉条炖鸡块
原料：鸡一只；干香菇15克；粗粉丝或粉条50克；八角1颗；桂皮1段；姜三片；葱白1段；
配料：老抽1勺；生抽2勺；盐1茶匙；料酒2勺；
烹饪方法：
1 干香菇用清水泡软，然后择去根部，冲洗干净备用，泡蘑菇的水不要倒掉，滤去杂质备用；粗粉丝泡软备用。
2 整鸡切乒乓球大小的块，放入烧开的水里蹿烫约半分钟捞出沥水。
3 锅中倒入一些油，油温后放入八角、桂皮、姜片、葱段爆香。
4 放入鸡块翻炒一会后，倒入老抽上色。
5 倒入一些料酒，以及泡发蘑菇的水和适量水没过鸡块，大火烧开后，转小火炖约20分钟。
6 放入蘑菇，并加入盐、生抽酱油调味，继续炖15分钟。放入泡软的粉条，以中火继续炖约5分钟，并略收汤汁即可。本回答被网友采纳
第2个回答 2022-02-16
煲鸡汤
准备材料：鸡肉300克，大枣，炖料包1袋
辅助食材：甘蔗，板栗，玉米，香菇，生姜，香葱适量
制作方法： (制作过程中需要注意的细节)
【第一步】：在用鸡肉炖汤的时候呢，有些人喜欢不焯水直接下锅煮，然后用勺子把浮沫撇掉，我比较喜欢给它先剁块，然后焯一下水，感觉这样子炖出来的鸡汤颜色更清亮，而且还不会有腥味，当然这里也可以由大家自己的喜好来决定。鸡肉焯水过后冲干净，然后倒入砂锅里面。
【第二步】：再把洗干净的香菇，大枣，玉米等放入锅中，放入生姜。如果是自己单独搭配的话，可能就比较复杂一点了，
因为小孩子很喜欢吃板栗，所以额外还剥了一些板栗放进来，刚好家里有甘蔗，又剁了半截甘蔗放进来，在我们这里冬季炖汤的时候这样的。
【第三步】：加入足够的清水开大火煮开，然后转成中小火慢慢炖煮40分钟，时间到了之后把表面的浮沫撇掉，
放食盐撒上葱花就可以直接端上桌了，这样炖出来的鸡汤超有料，汤汁又甜又鲜，特别好喝。
煲鸡汤可以放香菇和红枣，香菇煲鸡汤可以起到提鲜的效果，而且很有味道。枣中富含钙和铁，对防治骨质疏松 等，大枣会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的。本回答被网友采纳
第3个回答 2022-03-23
韩式鸡肉炒年糕
用料
鸡胸肉200g；年糕150g；青椒3支；红椒1支；洋葱1/2个；包菜1/4个；韩式辣酱
做法
鸡胸肉切成鸡柳，用盐、生抽、老抽、料酒腌制5分钟；
洋葱、包菜切丝，青椒、红椒切块；
年糕切条过沸水，半分钟即可；
中火少油，先把鸡柳炒熟，盛出备用；
重新起锅，中火少油炒香洋葱丝；
加入青椒、红椒，煸炒软；
再加入包菜丝；
最后加入鸡柳；
根据口味加韩式辣酱，翻炒均匀；
倒入小半碗清水，让菜出一些汤汁；
加入年糕，翻炒软了就可以出锅了；
可以做主食，也可以下饭，韩式鸡肉炒年糕完成！