做鸡蛋灌饼的技术去哪学的好

Question

如题所述

Answer 1

鸡蛋饼是由新鲜的鸡蛋、优质面粉、淀粉、食用盐、鸡精、葱还可以在里面加韭菜、油、火腿肠等精制而成。口感润滑，细嫩，营养丰富，是早餐的最佳食品，不上火，它有薄薄卷式的，也有圆圆式的，可以自行在里面添加想要的食材。海南新东方就可以学。
主料】
普通面粉150g ，水190g，鸡蛋3个，盐2g，小葱2棵
【制作步骤】
1. 面粉放在碗中，打入鸡蛋。
2. 加入水，调成鸡蛋面糊，再加入盐，搅拌均匀。
3. 小葱洗干净切碎，剩下的2个鸡蛋打散备用（也可以直接把鸡蛋打散在饼上）。
4. 平底锅倒入少许油，烧热后转小火。
5. 倒入鸡蛋面糊，等面糊表面凝固。
6. 倒入适量打散的鸡蛋液（可直接把鸡蛋打在上面，用勺子摊均匀）。
7. 表面撒香葱碎，鸡蛋液凝固后翻面。
8. 停一会卷起，关火，切断（也可刷上自己喜欢的酱，加入喜欢的蔬菜，肉类）即可开吃。

Answer 2

鸡蛋灌饼的做法步骤

1
食用油加热后趁热倒入面粉中搅匀成油酥，冷却待用。

2
面粉用沸水烫一下，再慢慢加入凉水。

3
和成柔软的面团，包上保鲜膜静置半小时。

4
面团取出轻轻揉匀。

5
取一份面团擀成长条片，均匀的抹上油酥，撒少许盐。

6
对折，从一端卷到另一端（卷的稍微紧一些），在封口处将面片捏紧。

7
卷好后，将面团立起，用手掌从上往下按平，然后用擀面杖擀成薄饼。

8
锅置火上少许油烧热，放入薄饼，中小火烙制；当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口。

9
将打散的鸡蛋液灌入，然后翻一面继续烙制。

10
待两面煎成金黄色即可。

11
烙好的鸡蛋饼抹上甜面酱（辣椒酱），卷上生菜即可享用。本回答被提问者采纳

Answer 3

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