红烧猪蹄怎么做才好吃

Question

如题所述

Answer 1

你知道红烧猪蹄怎么做才好吃吗？

Answer 2

婆婆特别会做菜，经常帮别人家掌厨，她做的红烧猪蹄，那味道简直绝了，吃过的都说好，香而不腻，越吃越上瘾，每次做一盘都不够吃。老公也特别馋这道肉菜，每次他都要吃精光才舍得放筷子。

端午小假期，我们都带着孩子回去了，返程那天我怕晕车所以不敢吃太多，婆婆就拿了一袋熟的猪蹄给我们，然后教我怎么做。原来猪蹄除了要焯水以外，还有非常关键的一步。锅里不放一点油，先把猪蹄下锅煸几分钟，这样可以去掉猪蹄的异味，而且吃起来不会有油腻感。晚上我照着婆婆的方法做了一盘红烧猪蹄，果然很给力，吃得一点也不剩。这大概是猪蹄最简单的做法了，一点也不麻烦，喜欢吃猪蹄的小伙伴们快快收藏吧！

红烧猪蹄的做法

步骤step

1

先把猪蹄切好。

步骤step

2

把香料准备好。

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3

锅里不放油，放入猪蹄中火煸至表面微黄，盛出。

提示：要想猪蹄香而不腻这步是关键，不要开大火，避免烧焦，要中火慢慢煸至微黄，过程非常香，记得管住口水哈！

步骤step

4

锅里倒入少许花生油，放入八角、桂皮、辣椒、大蒜籽，中火炒香。

步骤step

5

放入猪蹄，淋入红烧酱油炒匀。

步骤step

6

倒入半碗料酒半碗清水，撒入盐炒匀，焖煮十分钟左右。

提示：我用的是煮熟的猪蹄，所以只要烧入味即可，用生猪蹄就要煮一个小时以上，或者用高压锅来煮，会比较快些。

步骤step

7

汤汁收干后，淋入生抽炒匀，即可出锅享用。

红烧猪蹄的成品图

Answer 3

红烧猪蹄的制作食材：猪蹄750克，盐，葱各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。教您红烧猪蹄怎么做，如何做红烧猪蹄才好吃(1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。 (2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。 (3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
希望我的回答能带给你帮助，给个好评吧qin !!!本回答被提问者采纳

Answer 4

1. 猪蹄洗净，切成大小均匀的块状。（可在超市提前切块）

2. 放入锅中加少许料酒焯水，捞出后去除多于杂毛

3. 准备好配料，取2—3块腐乳加入少许腐乳汁碾碎

4. 焯猪蹄时可同时加热高压锅中的水，待水沸后，将焯好的猪蹄放入高压锅中

5. 大火烧制，撇去多于杂沫，倒入适量料酒

6. 加入姜片、蒜瓣

7. 小葱适量，卷成小捆放入锅中

8. 再放入香叶、干辣椒

9. 倒入适量老抽上色提味

10. 将提前碾碎的红腐乳连同腐乳汁一起倒入锅中

11. 放入冰糖，大火烧开

12. 盖上锅盖和压力阀，待压力阀转动喷气，调成中小火压35分钟左右

13. 高压锅能打开后，将猪蹄放入砂锅中，加入适量盐

14. 盖上锅盖进行收汁

15. 关火后撒少许葱花和白芝麻可连同砂锅一起上桌
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Answer 5

猪蹄4个约500克，买猪蹄时请肉贩将猪蹄剁成小块
1、炒糖：冰糖或白糖100克：炒锅放少量的色拉油小火炒糖，等糖融化后，颜色变深红并翻白泡时，将猪蹄下锅煽炒上色。
2、红烧：渗水（淹大半猪蹄），放生姜1个，八角3个，花椒5克，葱1棵卷团，盐适量。
3、下菜：500克，(可不要)当猪蹄烧至7成粑时下菜（红罗卜、小土豆、莴笋头、芋头等都可，切滚刀）
4、收汤：当菜与猪蹄都粑后用中或大火收汤，将锅中的汤从混汤收成明亮的油，这2、3分钟的时间最好别离人，以免烧胡。最后放点味精起锅。这时的红烧猪蹄,色则桨红而透明，口感粑糯，含嘴即化