炒米粉为何总是粘锅，火大火小，油多油少都粘。

如题所述

一个是饭少速度要够快，一个是热锅凉油，先用一勺油把锅子热透，转着圈儿加热，保证热透热均匀！冒烟那种热，然后把油倒出来，再重新加底油，这个油就是凉的了，热锅凉油不爱粘锅底
另外做这些的前提是，是先要把锅子刷得很干净！必须非常干净，不然就粘锅

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第1个回答 2015-10-20

速度不够快，受热不均匀，电磁炉吧。

第2个回答 2021-03-05

难怪家里老炒的米粉是会粘锅，看了厨师长的做法，终于学会了

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