爆炒鸭血、麻辣鸭血、毛血旺、鸭血粉丝汤等都是鸭血的常见做法，我很喜欢吃鸭血，特别喜欢用它做成的鸭血粉丝汤。
鸭血是一种常见食材，有些地方也会把它叫做红豆腐，它能补血活血提高人体造血功能，而且有多种不同的烹调方法，能做成多种滋味诱人的美味菜品。爆炒鸭血就是鸭血的常见做法，在做的时候需要准备一道两颗大葱，把它斜着切成葱丝，再把准备好的鸭血切成片状，用清水洗干净，去掉水分，在炒锅中放入适量食用油，放入葱丝，用大火炒香，随后把鸭血路锅一起翻炒，放适量的生抽蚝油和食用盐调味，炒匀以后直接出锅就能吃。
一、麻辣鸭血
麻辣鸭血在做的时候需要准备大蒜一坨，鸭血400克，生姜适量，花椒一小把，豆瓣酱适量，还要准备料酒生抽和青蒜以及适量食用油，把准备好的新鲜鸭血洗净以后，切成条或者片状，用清水冲洗干净，控掉水分，再把大蒜去皮以后做成蒜末。在炒锅中放适量食用油加热后放豆瓣酱和花椒炒出香味，随后放入适量葱花和生姜翻炒均匀后放入鸭血，用大火爆炒炒匀后放料酒和生抽，以及食用盐调味出锅前放入切好的青蒜即可。
二、毛血旺
用鸭血做毛血旺也是他的常见做法，做毛血旺的时候要把鸭血切成片用清水冲洗一下，还要准备适量的火锅底料和郫县豆瓣酱，在准备适量的火腿和培根以及适量的红辣椒和毛肚，把毛肚切斯火腿切片，在锅中放适量食用油加热后，放入郫县豆瓣酱和红油火锅底料一起翻炒，炒出红油后放适量清水，再放入生姜和花椒以及少量食用盐加热煮开后，把毛肚，鸭血和培根一级火腿等食材全部放到锅中，放入适量的豆芽煮熟后放在大碗里，重新起锅放油，在油加热的过程中取适量花椒和辣椒放在大碗中，最后把热油直接浇在辣椒和花椒上面，这时麻辣鲜香的毛血旺就做好了。
三、鸭血粉丝汤
鸭血粉丝汤在做的时候要准备半个鸭架和一盒鸭血，把鸭血取出以后清水冲洗一下，切成薄片，再准备适量的粉丝和油豆腐，把准备好的鸭架剁成块以后，在油锅中炸姜片，放入鸭架爆炒放清水加热煮开，用中小火再煮十几分钟，随后放入几根小葱，这时能得到煮好的鸭架汤。把鸭架取出以后，鱼下汤汁放入粉丝和鸭血，再放入准备好的油豆腐，继续煮2~3分钟。最后放食用盐和胡椒粉调味，出锅后撒上适量的香菜末就能直接吃。
鸭血的做法有哪些？你喜欢吃鸭血吗？鸭血中含有铁，钙等各种营养物质，营养丰富，这些都是人体造血过程中不可缺少的物质，所以在日常生活中要经常食用鸭血，鸭血老少皆宜，做法也有很多。可以炒，煮，涮。炖。韭菜炒鸭血，准备食材：鸭血，韭菜，黄豆芽，蒜末，姜末，料酒，盐，胡椒粉。制作方法：鸭血切成小方块，韭菜洗干净切段备用，起锅放入清水，将黄豆芽用水焯一下，鸭血也用水焯一下，起锅烧油，油热放入姜末和蒜末爆香，接着把焯过水的鸭血放入锅中，用中火翻炒两分钟，翻炒的时候动作要轻，以免把鸭血炒碎，然后加入盐和胡椒粉，料酒调味。紧接着将韭菜和黄豆芽放入锅中翻炒均匀即可出锅。
一、鸭血粉丝汤制作方法
准备食材：鸭血，粉丝，食用盐，香菜，油菜，香菇，木耳，葱，姜，五花肉，豆腐，香油，火锅底料。制作方法：粉丝泡软，豆腐切成块，鸭血切成块，将香菇洗干净切成块，油菜清洗干净，木耳泡发清洗干净，香菜清洗干净切段，葱姜清洗干净切成片，五花肉切成薄片，起锅放入清水将洗干净的香菇油菜木耳全部焯水。准备一个干净的锅，倒入提前炖好的老鸭汤或者是其他高汤，清水都可以，放入葱姜，火锅底料，然后煮开，将准备好的所有食材全部放进去煮熟，出锅以后放入香菜香油，即可完成。
二、制作鸭血粉丝汤的注意事项
粉丝要提前用水泡软，这样在煮的时候可以缩短时间，但是不要煮得太久，以免影响口感，做鸭血粉丝汤最好选用绿豆粉丝，如果觉得这些菜不够吃，也可以再添加其他的菜品，煮的时候可以按照食材所用时间的长短分先后次序来放入，不喜欢吃辣的，可以不用放火锅底料。
