如何自己制作葡萄酒 安全又好喝

Question

如题所述

Answer 1

做法非常简单，具体如下：

　　第一步：买葡萄
　　选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄
　　由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。

　　第三步：晾干葡萄
　　把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以加白糖了。

　　第四步：选择容器
　　酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。

　　第五步：捏好葡萄放进容器
　　双手洗净后，将白糖倒入葡萄内，用手捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，捏破葡萄，使白糖充分浸入葡萄。然后放入酒坛（那种用于泡药酒的酒瓶也行）中。葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。

　　葡萄 最好不要捏碎. 摘下后直接放入 容器里，这样 当葡萄发酵好了以后 ；葡萄皮 漂在上面 ；葡萄核沉底 ；这样做出来的葡萄汁 不混浊 干净透明 。

　　第六步：加封保存
　　将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。如果是泡药酒的酒瓶注意把瓶盖盖紧，再在瓶盖处加盖紧塑料簿膜。加封后，酒坛（瓶）子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。

　　第七步：启封
　　天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，用两层纱布过滤浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

Answer 2

将葡萄去梗，手捏碎，加糖、酵母菌拌合均匀之后就是密闭发酵。
密闭的发酵罐是相对的密闭就可以，注意不要带入杂味。
10斤葡萄加糖1斤，酵母菌种加入5~10g。拌匀。
放置在环境温度25~30直接最好。前10天每天2排放气体1~2次即可，发酵20天时候过滤，发酵期30天。
30天后过滤，清亮的过滤液就是葡萄酒，可以品尝了。
品尝时候发现酸涩，说明糖含量低，可以根据自己口感增加的白糖，溶化后就可以放入冰箱，随时喝了。
整个发酵要注意使用设备的安全、卫生。本回答被网友采纳

Answer 3

自酿葡萄酒如何做到卫生安全？今天我就为大家分享一段视频，在家里自酿葡萄酒，如何做到卫生安全，让大家，品尝到既美味又放心的葡萄酒。

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Answer 4

葡萄加酒加糖