鲮鱼罐头是怎样将鱼骨做到那么酥脆的？

如题所述

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鱼骨主要是矿物质和有机的胶原。如果用醋浸泡得话就可以去掉矿物质，
或者用高压锅都可以。如果用烤箱一类的高温手段把鱼骨里面的胶原蛋白烤变性也可以让鱼骨变脆。
只要记住，能去掉钙盐的都是软化鱼骨，能降解胶原的都是可以让鱼骨变脆，就可以了。追问

谢谢！

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