1、水煎包的和面方法也很简单，用温水和面，和成偏软一点的面团，和面的时候放一点盐，这样做出来的水煎包面皮吃起来更有嚼劲。
2、面团比较软容易粘手，可以少放点油，揉成光滑面团，面就和好了。
“水煎包在烹制过程中融煮、蒸、煎于一体。刚出锅的水煎包，因兼得水煮、汽 蒸、油煎之妙，色泽金黄，一面焦脆，三面软嫩，其脆而不硬，香而不腻，味道鲜美极致，食者赞不绝口，名扬四方。”
食材明细
主料
面粉400克
猪肉馅400克
辅料姜40克
葱200克
配料干酵母粉4克
食用油20毫升
盐4克
鸡精3克
香油5毫升
味极鲜酱油5毫升
黑芝麻5克
咸鲜口味
煎工艺
一小时耗时
简单难度
水煎包的做法步骤
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1
准备好所需食材
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2
干酵母粉倒入碗内，然后加入适量的温水。静置十分钟后，倒入面粉内，和成表面光滑的面团。然后盖上保鲜膜，发酵一个小时左右。
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3
将30克的姜切成片，放在一小碗中，加入50毫升左右的水浸泡一个小时。将100克的葱切条，放在50毫升的水中，浸泡一个小时。将剩下的葱、姜分别切成末。
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4
将肉馅打散，加入香油。然后朝一个方向搅拌。
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5
姜水、葱水分别分三次放入肉馅中。每放一点水，就要使劲朝一个方向搅拌，直至水份全部被吸收，肉馅上劲。然后放入酱油、盐、鸡精、10毫升的食用油朝一个方向搅拌匀均。
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6
将姜末和葱末分别入肉馅中，朝一个方向搅拌匀均。
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7
面团发酵好到原体积的两倍大时，就发酵好了。
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8
将面团取出，揉至表面光滑。
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9
将面团分成50克左右的小面团。
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10
将小面团擀成面饼。
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11
把馅放在小面饼中央，然后包成包子。平底锅内放入少量的食用油，然后将包子放入锅内。
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12
往锅内倒入50毫升左右的水，然后盖好锅盖。小火煎制12分钟左右。
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13
出锅时撒适量黑芝麻即可。
小窍门
拌馅的时候，一定要始终朝一个方向搅拌。拌至肉馅充分上劲即可。
1.小麦面粉300克， 加入酵母3克，倒入30度的温水 ，先用筷子搅成面絮 。倒入5克植物油， 倒入植物油面团不粘手，还可以更好的起酥。
2.把面絮揉成面团， 面团揉光滑以后。盖上锅盖饧发2个小时。
3.饧面的时间调一点馅 ，粉条提前用温水泡上， 泡软以后切碎 。
4.小葱切成葱花 ，再剁成葱末和粉条放在一起，五花肉末300克放在葱末粉条的盆中。
5.加入食盐2克 ，十三香2克 ，蚝油3克 ，生抽3克，芝麻香油3克。打入一个鸡蛋。肉馅要用手多打一会，最好能把肉馅打出浆，才能更入味，味道好。
6.面团饧发好后，会是原来的3倍大小，面和的软发酵出来的面团就比较大。拉起面团看一下，面团里面全是蜂窝眼。
7.在案板上撒上一些面粉， 取出面团 。放在案板上搓揉一下。然后把面团揉搓成长条 。再把长条切成一个个大小均匀地小剂子。
8.把小剂子在手里搓一下， 再擀成面皮 ，不要擀的太薄，全部擀完右手托起面皮， 用勺子挖点肉馅放在面皮上。左右手一挤，像包饺子一样 。
9.包成一个一个的大饺子， 把所有的面皮全部包好。
10.取出电饼铛 通电加热，锅热以后刷上一层植物油 ，把煎包放在电饼铛内 。煎包是发面的，摆放的时候不要摆的太挤，煎包与煎包之间要留有空隙。
11.全部摆放好以后， 浇入一点面糊。面糊用小麦面粉做就可以，但是面糊一定要稀，也不能倒太多，面糊的量以盖住饺子底部为好。
12.煎好后的水煎包下面只有薄薄的一层脆底才好吃。盖上锅盖，利用锅内水蒸气的高温把煎包蒸熟。
13.锅内的面糊烧干， 大概七到八分钟的时间。掀开锅盖 ，煎包已经熟了 。
做好的水煎包锅底的面糊变成金黄色口感是焦香酥脆，煎包是蓬松柔软的
烹制水煎包步骤：
1.小白菜清理干净，然后彻底洗净泥沙去掉根蒂；
2.在烧开的水中加少许盐，放入小白菜焯水，用手能掐透就可以捞出（无需过凉水）；
3.焯水的小白菜沥干水分后切碎；
4.粉丝用开水烫一下即可；
5.胡萝卜切碎粒和小虾皮一起炒香备用；
6.将所有原料放在盆里，加酱油，味精，五香粉，姜末，色拉油，香油拌匀；
7.最后再放入葱花拌匀；
8.高筋粉加酵母和成面团放温暖处发酵到2倍大；
9.切成剂子，擀成圆皮；
10.包成包子；
11.锅里放少许油，放入包子中间留空隙，倒入清水刚好到包子的2/3处就好；
12.盖上盖子小火慢煎，一直听到锅里滋滋作响，水收干包子就煎熟了。