混子鱼怎么做好吃又简单？

Question

如题所述

Answer 1

红烧草鱼块 

超级下饭的红烧草鱼块~外焦里嫩！

用料  

草鱼    1条    

葱姜蒜    适量    

料酒    适量    

啤酒    1瓶    

生粉    适量    

白糖    适量    

生抽    适量    

蚝油    适量    

豆瓣酱    1勺    

花椒粒    7.8粒    

小米椒    1根    

香菜葱段    适量    

胡椒粉    适量    

红烧草鱼块的做法  

准备草鱼1条



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草鱼处理后，洗净切块。



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切好的草鱼块，加姜丝、料酒、花椒粒腌制20分钟，然后倒入生粉抓匀。



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锅中放油，油烧至6成热时慢慢放入鱼块(一定要用筷子一块一块的放下去，防止现在一起)炸香炸至金黄色，也可用平底不粘锅慢慢煎。

全部炸好后盛出控油备用。



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锅里留少许油，放入葱姜蒜八角爆香，再放入豆瓣酱炒出红油，倒入啤酒(或者热水)，喜欢汤汁多的想拌饭的可以多加点水，将汤汁熬至2分钟后开始调味。



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加入适量生抽、蚝油，少许陈醋，白糖、白胡椒粉、盐。

调好味后将炸好的鱼块下锅，开中小火烧10分钟，烧制时不要翻动鱼块。

汤汁快收好的时候，放入香菜葱段，小米椒，烧一两分钟即可出锅。



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外焦里嫩的红烧草鱼块做好啦



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开吃啦~😍



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小贴士

啰里啰嗦:
1、腌制草鱼时不可放盐，放盐会影响后期     烧时其他味道的吸收。
2、加入少许醋，不仅可以提鲜，还可以软化鱼刺。

Answer 2

一.清蒸
(1)草鱼1条，大葱2段，橘子1个，青红椒丝、葱丝、白酒、盐、蒸鱼豉油适量。
(2)橘子剥皮，取橘子皮泡水中5分钟，泡掉橘子皮的苦涩味道。草鱼清洗干净，正面打十字花刀，可以快速入味儿，早点蒸熟，反面打一字花刀，这样不容易蒸碎。

(3)在鱼肚子里抹上盐，鱼的表面抹上白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。鱼肚子里放两段大葱，即可以去除鱼腥，还能防止鱼蒸制时变形。

(4)这时候橘子皮就泡好了，鱼肚子里放几片橘子皮，打花刀的地方，也放上几片橘子皮。

(5)鱼盛到碟子中，防锅中大火蒸5分钟，再关火闷3分钟即可。

(6)蒸熟的鱼从锅中取出，倒掉里面的汁，撒上青红椒丝和葱丝。

二.红烧
(1)准备草鱼一条，葱、姜、蒜、大料、老抽、黄豆酱、醋、料酒、白糖、鸡精、盐适量。
(2)草鱼剁成块，提前腌制2-4小时。腌制密汁：用料酒+醋+盐，将鱼块抹匀即可。

(3)腌透的鱼块沾匀面粉，用热油炸制表面微黄即可。炸鱼小秘密：炸鱼时表面微黄即可。千万不能炸透，否则，多好的调料，也不能入味了。

(4)炖制过程：锅中油热后放大料、葱、姜、蒜炒出香味后，将炸好的鱼块放入。放入水，超过鱼的一半即可。炖到中间时，给鱼块翻个。水开后，放入老抽，黄豆酱、料酒、醋、鸡精、白糖、盐。总共炖20分钟即可。

三.煮汤
(1)准备草鱼一条和少许油。

(2)锅里放少许油，大火，将鱼放入稍煎一下，不需要有多熟。

(3)翻面再稍微的煎1分钟，鱼皮烂了也没关系。

(4)加入没过鱼的温水，大火煮开。

(5)开锅一会就会有奶白的颜色出现，撇去全部的浮沫。
(6)青红椒丝和葱丝的表面，浇上适量的热油，这样葱花味儿就出来了，最后再淋上适量蒸鱼豉油调味，可以动筷子了。本回答被网友采纳

Answer 3

你好
混子鱼做酸菜肉片好吃又简单
首先把鱼清理干净
切成薄片
然后放一点白胡椒粉、盐
玉米粉和鸡蛋
用手抓匀放在一边腌制几分钟
这时候可以将锅内放少许油
把葱姜蒜放入锅内炸出香味
接着把鱼骨也放入锅内翻炒
变色后放入酸菜翻炒几下
然后对人开水
水开锅后煮几分钟
接着捞出鱼骨酸菜
放入准备好的大碗中
这时候就可以下鱼片入锅了
开锅后
放入少许鸡精味精调味后
倒入酸菜上面
然后放少许香葱即可
非常美味好吃

Answer 4

1.
准备草鱼1条,剁椒200g,韭菜50g,洋葱50g,姜20g,蒜5g,白胡椒粉5g,蒸鱼豉油60ml,料酒30ml,干生粉10g,熟猪油30g.

2.
将草鱼处理干净,在鱼身两侧,由鱼尾向着鱼头的方向入刀,每隔2cm片入一刀,深入至鱼骨,切成花刀.然后均匀地抹上盐、料酒、白胡椒粉、和生粉,腌渍20分钟.

3.
大炒锅中注入大量冷水,烧开后放姜和剩余的料酒,放入草鱼煮4分钟,捞出放入盘中,淋蒸鱼豉油

Answer 5

一般混子鱼我们都是用来做成酸菜鱼，也可以切小块炸起来做成红烧的，或者糖醋的也是非常好吃的！