安琪高活性干酵母一包12克，说明里写可发面3-4千克，一克可发90克面，12.一包怎么样可发3-4

Question

如题所述

Answer 1

是放多了点，一般一斤面放3克即可；1袋5克安琪干酵母可以发酵1—2公斤面也就是一般说的2到4斤面粉。夏季尤其要按要求放，不能多，多了一般会缩短发酵时间，比如30°环境正常量发酵时间为30~60分钟，如果放多一倍酵母30°环境20分钟就基本发好了，45分钟就完全发好了。如果发过了，会出现几种情况：如面筋被破坏；做成面点蒸不起来。还有就是环境中乳酸菌及杂菌等进入面团，使面团发酸或感染杂菌，如同民间老酵头（面肥）发面，就容易产酸和污染。因此要用纯酵母按规定时间发酵完成。面包、馒头、包子、饼都是如此；还有，发过了还容易转醇类或酯类，也就是平时说的出现酒味。

Answer 2

以下是从食材清单和制作步骤两个方面来阐释如何使用安琪高活性干酵母一包12克来发面3-4千克：
食材清单：
* 安琪高活性干酵母一包（12克）
* 面粉若干（根据需求量确定）
* 适量的水和盐
制作步骤：
1. 准备面粉和酵母：将面粉和酵母混合在一个大容器中，用少量水溶解酵母并搅拌均匀。
2. 制作面团：慢慢加入适量的水，同时用筷子或者其他工具搅拌，直到面粉和水的比例合适，形成面团。
3. 发酵：将面团盖上湿布或者放在一个密封的容器中，放置在温暖的地方发酵。温度越高，发酵的速度越快。通常需要发酵约1-2小时，直到面团膨胀到原来的1-2倍大小。
4. 揉面：将发酵后的面团取出，放在一个干净的工作台上，开始揉面。揉面的目的是让面团中的气体排出，使面团重新变得紧实。
5. 分割：根据需求量将面团分成小块，用于制作不同的面食。
6. 制作面食：根据不同的需求，可以制作面条、馒头、饺子等不同的面食。
7. 蒸熟：将制作好的面食放在蒸锅中，等待蒸熟。通常需要蒸15-20分钟，直到面食变得松软即可。
总之，使用安琪高活性干酵母发面非常简单，只需要按照上述步骤操作即可。在食材清单和制作步骤方面，需要注意以下几点：
1. 食材清单中需要准备适量的水、盐和面粉。其中水的温度和盐的用量需要根据不同的面粉类型和需求来确定。
2. 在制作面团时，需要将面粉和水的比例调整合适，以使面团变得柔软适中。
3. 在发酵过程中，需要注意保持温度和湿度的平衡，以便面团能够充分发酵。
4. 在揉面时，需要将面团中的气体排出，使面团重新变得紧实。
5. 在制作不同种类的面食时，需要根据不同的需求量和形状来分割和制作。
6. 在蒸熟过程中，需要注意时间和温度的掌握，以保证面食能够煮熟并且口感好。