如何把水煎包做的表皮酥脆又好吃呢？

Question

如题所述

Answer 1

包子底香脆可口，面上的皮柔软有嚼劲，加上馅肉汁多嫩爽，一口一个，真的是好过瘾呀。

那么我就给大家分享一下水煎包的做法吧。

材料

面团的：面粉300g，水150g ，酵母粉3g

肉馅的：猪肉馅400g ，鸡蛋2个，香菇适量，葱3根，姜末，黄豆酱、蚝油各2勺料酒、酱油各2勺胡椒粉、盐少许，香油适量

步骤

1香菇煮熟后切碎、葱切成末，姜切成末

2猪肉馅、黄豆酱、酱油、料酒、蚝油、各2勺同姜末、盐、胡椒粉、一起顺时针搅拌上劲，要使劲啪啪，中途加适量水进去，这样馅才嫩，有汁水

3把切好的香菇碎、姜末，葱末放入拌好的肉馅中顺时针搅拌均匀

4面粉材料混合均匀，和成光滑的面团

5揉好的面团进行第一次发酵，发至两陪大，中间戳一个洞，不回弹就是发好了

6发酵好的面团取出来第二次揉面，排气

7分成大小均匀的小挤子

8擀成包子皮，放上馅料

9收口包好

10包好的包子放在一边，最好用纱布盖上，防止吹干，第二次醒发20分钟就好了

11锅烧热，放适量油，

12发好的包子放进锅里，小火煎3分钟定型

13然后放一层的清水，盖上锅盖，

14小火焖煎10分钟，待锅中水份蒸发干就可以了，准备关火

15煎好的包子撒上黑芝麻，葱花，大功告成