百财白菜饺子
食材
白菜丝 / 肉馅 / 海米 / 香菇 / 鸡蛋清 / 香油 / 生抽 / 蚝油 / 盐
步骤
1、处理食材：一定要按照白菜的纹理切成细丝，加入盐杀出水分后，再用手挤出多余的水分。
2、调制肉馅：加入猪肉馅、蚝油、海米、香菇、鸡蛋，顺着一个方向调制肉馅，最后放入切好的白菜丝、香油搅拌均匀即可。
PS：搅拌到什么程度为止？
夏大厨：搅拌到粘连，可把拌馅的盆翻过来，不会掉为准，很好的将水分锁住。
3、制作饺子皮：先把白面做好的面团搓成剂子放置在一边，将菠菜汁和好的面擀成面皮后把白色剂子包裹住，搓匀。
4、改刀：擀好的面团，切面成剂子。
5、擀面皮花式包饺子：现将剂子按扁，用擀面杖擀成大块的薄片（呈现出四周略薄，中间略厚的状态），加入肉馅后就可以包饺子啦！（两种详细包法请查看以下视频。）
6、蒸制：上锅蒸制9分钟，即可完成。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2018-05-31
主料
白菜
半颗
猪肉
400g
面粉
1000g
辅料
油
4勺
盐
适量
味极鲜
2勺
十三香
适量
葱姜
适量
步骤
1.面粉加水活成光滑的面团
2.白菜剁碎用盐腌一下，攥去水分。
3.放入猪肉馅，葱姜末，再加上适量的盐，油，味极鲜，十三香调匀。
4.切成小剂子。
5.擀饺子皮。
6.把饺子皮托在手上，再放入馅。
7.先把中间捏紧，在捏两边。
8.包好的饺子，摆在盖帘上。
9.锅内倒水，水开啦放入饺子，点三遍水，就熟啦。
10.煮好啦。
11.吃饺子时加点醋，或吃点蒜瓣，都不错。
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