材料：
带鱼、鸡蛋、面粉、葱、姜、蒜、花椒、大料。
做法
1、把带鱼收拾干净，切成段。用纸巾把鱼身上的多余水份吸干。把带鱼身上的鱼鳞清理干净。
2、用鸡蛋和面粉调成稠一点的面糊，面糊里放一点点盐。把鱼段裹上面糊。
3、把裹好面糊的鱼段放到煎锅里，用油两面煎透。
4、在锅底铺好葱段、姜片、拍过的蒜、花椒、大料。
5.把鱼块码放在佐料上，倒入料酒、酱油、一点醋、糖、一点盐，放入足量的水。大火炖，汤沸腾后转中火炖。最后收汤，装盘。
1、带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用；
2、带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益；
3、经常食用带鱼，具有补益五脏的功效；
4、带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
准备材料：带鱼一条，鸡蛋1颗，葱适量，姜适量，蒜适量，冰糖适量，陈醋适量，水适量，油适量。
做法：
1、带鱼先用清水冲洗一下，去掉外表漂亮的银色“鳞”。
2、将带鱼切块，葱、蒜切片、生姜切丝。
3、带鱼中打入鸡蛋进行搅拌，油热煎炸带鱼。
4、变黄捞出，将带鱼、葱、姜、蒜放入锅中翻炒，加入冰糖、陈醋。
5、加入水进行炖煮，加入调味品即可出锅。
扩展资料
带鱼的营养价值：
1、带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。
2、带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。
3、经常食用带鱼，具有补益五脏的功效。
4、带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
本回答被网友采纳带鱼与豆腐进行搭配，是一道养眼又香滑软嫩的高蛋白美食。带鱼的鲜香融入到嫩滑的豆腐当中，简直比肉还香，比鱼还鲜。这道带鱼炖豆腐采用了先油煎再慢炖的方法，做法非常简单。接下来就同大家分享如何做出完整又好看的带鱼炖豆腐。
主料：带鱼250克、老豆腐200克
配料：葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、大料、盐、生抽、蚝油、糖、胡椒粉、料酒各适量
带鱼炖豆腐的做法：
1、带鱼洗净后，切成段状，在带鱼段两面各划一字刀，北豆腐切成与带鱼段大小一致的块状。
2、平底锅加油，将带鱼段、豆腐块分别入锅煎至表皮成金黄色盛出备用。
3、锅中再加油烧热，放入佐料炒香，再依次加入生抽、蚝油、糖。
4、再冲入开水，将煎好的带鱼段、豆腐块放入锅中小火炖制。
5、再加入盐、胡椒粉调味，加入料酒去腥，再转至小火炖至汤汁变浓稠时撒入葱花即可。
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