怎样烹饪毛海？

Question

如题所述

Answer 1

毛海即毛蟹，大闸蟹。

一、清蒸毛蟹

主料：毛蟹500g；辅料：姜末5g，醋20ml。

步骤

毛蟹清洗干净。

放入蒸锅中隔水蒸。

大火开锅后蒸10分钟即可。

吃时蘸姜末醋味道更美。

二、毛蟹年糕

主料：毛蟹4只（二两），手指年糕；辅料：姜末适量、葱花适量、六月鲜特级酱油适量、老抽适量、白砂糖适量、白胡椒适量、香醋适量。    

步骤：

将毛蟹洗干净，一切为二。

锅中放油，毛蟹切开面沾生粉，在锅里煎一下，盛出待用。

再放底油，放入姜末煸炒，蟹盖冲下对称放好。烹料酒，放入六月鲜特级酱油，老抽上色，放入白砂糖和水，以及一茶匙醋。盖盖子中火烧5分钟左右，再放入年糕，转小火烧7、8分钟。

转中火慢慢收汁，直到收到“浓油赤酱”的状态，即可装盘。最后，将锅中酱汁淋上即可。