饺子皮做好吃做法
饺子皮选择高筋天然面粉,在保证筋道的同时,还能留有浓郁的麦香味,天然健康;
饺子皮的面团要软硬适中,面团过软,不好操作,擀皮时面皮易变形,包馅后的饺坯易粘连破皮,且不耐煮;面团过硬,面皮不易擀薄,包馅时饺子皮不易粘合;
蒸饺一般要用热水和面,饺子会比较软;制作普通水饺,要用凉水和面,比较有劲道;
还有一招加鸡蛋和面,给500克面粉中加1个鸡蛋,可以使做出的饺子皮更柔软,口感更好,即使饺子放凉了也不会发硬。但缺点是饺子皮微黄,如果介意,就不要加鸡蛋了。
饺子面一定要揉了再揉,揉一会,歇一会,让它醒一下,越揉越好吃。一般做饺子的面团要至少揉3次,一次揉3遍,一遍揉5分钟即可。