和面的时候要加点盐,一斤的面粉,放入10克的盐,再放入30克的淀粉,这样做出来的饺子皮不仅很滑,而且不会粘在一起。
饺子开水下锅后,开大火再将水烧开,烧开后然后转中小火,再加入少许的凉水继续煮即可,否则一直开大火,煮出的水饺非常容易煮烂。
一般肉水饺在锅内煮12分钟,素水饺在锅内煮8分钟即可,水饺开水下锅,水开后加凉水,然后转中小火慢慢煮,重复这个动作,一直到水饺浮起即可,也可以捞出一个先尝一尝,咬上一口饺子皮,中间没有泛白色,这证明水饺就是熟了,这时的皮是最好吃的。
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