做地瓜粑粑需不需要把地瓜蒸好放冷了再放糯米粉

Question

如题所述

Answer 1

需要。

所需食材：蒸熟的红薯150克，糯米粉适量，白糖1勺，豆沙适量，蛋黄液1个，黑芝麻适量。

制作方法：

1、红薯去皮后，切成片，装入盘中，大火烧开，再蒸15分钟，用筷子轻松扎透红薯，就说明已经熟了，把红薯放入大一点的盆中，用叉子按压成红薯泥，越细腻越好。

2、加入一勺白糖，如果喜欢特别甜，可以再多加半勺白糖，灵活掌握就可以，然后拌匀。

3、再加入糯米粉，糯米粉不要一次性加入太多，原配方中加了100克的糯米粉，但是我把蒸红薯的盘子中的水都倒出去了，所以我的红薯泥比较干，相对来说，糯米粉就要减量，否则太干，捏不成团，可以先加一半糯米粉，然后再分次少量添加。

4、用筷子拌匀，再揉成光滑面团，盖保鲜膜，静置15分钟，让糯米粉与红薯泥充分融合在一起。

5、把豆沙分成一个个小圆球，每个大约6克，如果喜欢吃豆沙，可以相应增大一点，也不能太大，否则包不进去面团里。

6、再面团分成15克左右的小面团，用手揉圆。

7、取出一个小面团，用手指按一下中间，把豆沙放中间，包紧收口，全部放入烤盘上面。

8、把蛋黄液刷在红薯糯米球的表面，再撒上黑芝麻。

9、烤箱预热200度3分钟，把烤盘放中层，烤20分钟左右，表面金黄，微微鼓起就熟了，好吃的红薯糯米球就做好了！