做棉花糖用的是蔗糖。
蔗糖是一种粒状的立方体晶体。蔗糖晶体中的分子排列是非常整齐的，每个分子都有固定的位置，就像停车场里停放整齐的汽车一样。但是，一旦蔗糖进入了棉花糖制作机，分子结构就会发生改变，蔗糖会变成长长的丝状物质，绕在一起就像棉花。
蔗糖是双糖的一种，由一分子葡萄糖的半缩醛羟基与一分子果糖的半缩醛羟基彼此缩合脱水而成。蔗糖有甜味，无气味，易溶于水和甘油，微溶于醇。相对密度1.587（25℃）。有旋光性，但无变旋光作用。蔗糖几乎普遍存在于植物界的叶、花、茎、种子及果实中。在甘蔗、甜菜及槭树汁中含量尤为丰富。蔗糖味甜，是重要的食品和甜味调味品。
扩展资料：
棉花糖的起源：
棉花糖的起源可以追溯至15世纪的意大利，他们用锅子将糖加热融化后快速搅拌拉出糖丝，再用小棒绕起来吃，这是意大利人发明的首款串状甜品。当时这种甜品的制作十分费时，制作工艺也相当复杂，只有达官贵人才能享用到。
现代棉花糖是在1900年代左右研发出来的，当时是一种十分昂贵的食品，底层的劳动人民无法享用到。机械化制作棉花糖工艺是由美国牙医威廉·莫里斯（William Morrison）和糖果商约翰·沃顿（John C. Wharton）根据旋转糖的原理于1897年所发明的，并在1904年圣路易斯世博会上与公众首发亮相，取名为“仙女丝”（Fairy floss）。
参考资料来源：
蔗糖
蔗糖是一种粒状的立方体晶体。蔗糖晶体中的分子排列是非常整齐的，每个分子都有固定的位置，就像停车场里停放整齐的汽车一样。但是，一旦蔗糖进入了棉花糖制作机，分子结构就会发生改变，蔗糖会变成长长的丝状物质，绕在一起就像棉花。
棉花糖制作机是台像个大碗的机器，机器的中心部位是一个温度很高的加热腔，热量打破了晶体的结构，将糖变成了糖浆。
扩展资料；
棉花糖糖果起源于古埃及。起初，它是一种蜂蜜糖果，用棉花糖植物汁液调味和增稠。据说19世纪的时候，医生从棉花糖植物的根部提取汁液，用蛋白和糖煮，然后将混合物搅成泡沫蛋白酥皮，等到变硬后，制成一种用来缓解儿童喉咙疼痛的药用糖果。
只不过后来由于制作工艺的改良，生产出来的糖果已经失去了作为咳嗽抑制剂、免疫系统增强剂和伤口愈合剂的愈合特性。
19世纪中期的时候，棉花糖是还是用棉花糖植物的汁液制成的。后来明胶取代了其中的汁液，于是传统的棉花糖就变成了玉米糖浆或糖、明胶、阿拉伯树胶和调味料的混合物。
即便是这样，以利益为核心的糖果制造商们还是不断的在追求效率更高的制作方法，只有不断的降低成本提高效率，才能为他们赚取更多的财富。
参考资料来源：百度百科-棉花糖
本回答被网友采纳棉花糖是一种特色甜食，将白糖（主要成分是蔗糖）倒入棉花糖机中制出糖丝，再用棒子将糖丝缠绕起来而成，入口即溶，因糖丝跟棉花絮十分相似，故得其名。
你在哪？帅哥
追答山东潍坊，怎么啦？
有问题咱们可以再交流！
我想请教做棉花糖技术，能指教一下吗
用的白糖有考究吗
追答用普通白糖就可以。
关键控制好拉丝棉花糖机的温度。拉丝棉花糖机在温度掌握好的情况下，一斤白砂糖可以做出直径20cm，长35cm的棉花糖30根左右。
竹签长35cm，粗3.5mm.竹签平的那一头3-4cm处要折断成90度角，绕棉花糖就不会打转了。
满意请采纳，好吗？
白糖要加水吗
有人说要少加点水
带色的是加色素了吗
做棉花糖用的是蔗糖。
1、蔗糖，即食糖，双糖的一种，由一分子葡萄糖的半缩醛羟基与一分子果糖的半缩醛羟基彼此缩合脱水而成。蔗糖有甜味，无气味，易溶于水和甘油，微溶于醇。相对密度1.587（25℃）。有旋光性，但无变旋光作用。蔗糖几乎普遍存在于植物界的叶、花、茎、种子及果实中。在甘蔗、甜菜及槭树汁中含量尤为丰富。蔗糖味甜，是重要的食品和甜味调味品。分为白砂糖、赤砂糖、绵白糖、冰糖、粗糖（黄糖）
2、蔗糖是一种粒状的立方体晶体。蔗糖晶体中的分子排列是非常整齐的，每个分子都有固定的位置，就像停车场里停放整齐的汽车一样。但是，一旦蔗糖进入了棉花糖制作机，分子结构就会发生改变，蔗糖会变成长长的丝状物质，绕在一起就像棉花。
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