如何成功开好饭店

Question

经营，管理好饭店。

Answer 1

开一家生意兴隆的好饭店，落实好房屋（有合适的停车位、周围无污染、无纠纷），证照齐全是前提。但如何搞好经营，是饭店今后能不能够赚钱的决定性因素。
开饭店的意见和建议：
1、开饭店不能开到很偏僻的街道上去，喝偏僻的地方房租很便宜，但没客源，你是做生意的，有客源永远是第一位的，否则，你空有天下第一手艺也没用；
2、面向的群体不能单单是那种图实惠型的消费者。因为图实惠型的消费者往往都是斤斤计较的人，他对你的饭店没有忠诚度的，如果另外有一家店的价格比你的低一、两角钱，他们又会去那家店吃饭，而且这些人都是些购一元钱想要拿一元五角的人，从这样的人身上你也不可能赚到钱，他们也不会知道感恩。所以，建议你，饭店的价格不能订的太低，订的太低，一是你赚不到钱，也就不会有更多的钱投入经营了，这样就会走入恶性循环中去，二是客人也认为你这个店没有档次，这是你经营的误处和致命伤。
3，建议大家：不要把价格订的太实惠，合理的利润是必须的，真诚、细致的服务也是应该的，温馨、舒适的消费环境是非常重要的。
开价要高，毛头小利要让。例如三菜一汤，你开价43元，然后你只收人家40元，你实际赚了客人十三、四元钱，人家反说你很大度，他会很开心；反过来，你开价31元、32元，并照价收钱，你实际只赚客人两、三元钱，客人反而说你这个老板很小气、斤斤计较、不会做人。
4、开饭店就要开有特色，不要人家供应0.5元一个的包子馒头，你也一样供应0.5元一个的包子馒头，这样你就会降入价格竞争的低价区。你完全可以销售1元一个的包子馒头，而方法就是你在原有0.5元一个的包子馒头中加入一点辣椒酱、麻油、葱之类的附加，甚至于你还可以包子馒头的体积做的更小吃，让人吃了还想吃。。。这只是打个比方，鲜妈妈的原意就是如果你在北方，你就开个南方口味的饭店，你在南方，就开个西南口味的川味店，主要是开出你的特色来，吸引一部分人。

1、特色菜品，让人难以忘怀的那种；
2、装饰风格，特色，就是做不一样的；比如农家的感觉；
3、服务，一定要正规，衣着整齐；
4、地理位置好的话，可以在门口做些文章，加大人们的视觉冲击力；如果不好的，做广告多些
5、考察竞争对手，建立档案，学习他们的宣传方式和菜品推广方法

Answer 2

一般的家常菜饭店都是微利行业，一定要算计好。
我就多次注意到同样是开饭店的，一家生意好得不得了，客人都在门口等着，另一家又送水果又打折，还没人去吃。
细节上一定要注意，环境卫生，服务员的态度，形象，本人就注意到，有些饭店服务员的衣服脏西西的，看了就让人烦感，还有些服务员，都起个嘴，象谁欠他多少钱似的，服务行业，要微笑的。服务员在工作时要有眼力架，不要总是聚在一起聊天，工作时就是要注意工作区域，客人有要求时，没人理，很烦人的。
我就经常光顾一个饭店，我们可以说是那里的常客了，有朋友来就在那里吃，但有一次，我们要的菜没有了，而服务员一直没有回复我们，直到摧菜的时候，服务员才来说，菜没了，可不可以点别的，当时我们的朋友就很生气，训了服务员几句，但从那以后，我每次去吃饭，服务员就象没看到我们一样，虽然老板很客气，但他的管理明显出了问题，扩大规模后，新招来的本地服务员都是这样的工作态度。
服务员尽量招外地的，本地的年轻人家门口长大不珍惜工作，服务意识也要差。
一旦与客人发生纠纷，要又快又好地处理，不能拖得时间长，那样影响很坏，少挣一份菜钱都比你的声誉损失要划得来。没有服务意识，与客人吵架的，一定要开除。

菜要有特色，各个饭店菜品的口味差别其实不大，都是细微的，这就是老板选择厨师的水平，口味只有自己去品。

一个饭店能不能站得住，关键是前三个月的名声有没有做出去，除了旅游区，车站这样地方的饭站是一锤子买卖，其他地方开饭店很大程度上靠回头客，一定要把第一印象留好。

家常菜这样的，刚开始价格不要太高，要有几个拿手的特色菜，可以贵些。本回答被网友采纳

Answer 3

首先你要对你投资的饭店进行可行性的研究。它包括了以下的这些内容。1、饭店建设项目概括；2、开发项目用地的现场调查及动迁安置；3、饭店市场分析和确定建设规模；4、饭店规划设计影响和环境保护；5、资源影响和环境保护；7、饭店项目开发组织机构、管理费用的研究；8、饭店开发建设计划；9、项目经济及社会效益分析；10、结论及建议。你并且要对以下几点进行研究分析：1、区位分析（一）地理位置地理位置与投资的饭店类型关系密切，饭店是处于旅游景区、中心城市、工业区、还是处于度假地等不同的地理位置，都将影响饭店的投资类型..........(二)社区环境优美舒适的周边环境、高品质的社区氛围不仅能大大降低饭店的投资成本,还能增加饭店的市场吸引力.社区环境主要包括交通、社区经济、民俗风情以及饭店周边的环保及绿化情况.2、市场分析(一)竞争对手分析(二)市场规模与消费水平分析∨人流量...........∨人均消费水平........∨平均停留天数..........我建议你在前期筹备饭店的时候,就先确定好未来的总经理,这样在前期的筹备过程中,他会对你提出专业的建议,并且在建设过程中,可加入他的经营理念,把文化注入到装修的风格中,只有具备文化的饭店,生命力才会强!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Answer 4

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服务好
环境好,
口味好
价格公道
路段好
人脉好(公)

Answer 5

请专业人员管里，