炸萝卜丸子的方式是把萝卜切碎再炸。
萝卜去皮后切成小块,放入破壁机中打成泥状。将萝卜泥放入碗中,加入适量的盐和面粉,搅拌均匀。将鸡蛋打入另一个碗中,搅拌均匀。取适量的萝卜泥,用手搓成团状,然后在面包糠中滚一遍,裹上一层面包糠。将裹好面包糠的萝卜泥丸子沾上鸡蛋液,然后再在面包糠中滚一遍,使其表面均匀地裹上一层面包糠。
预热炸锅,倒入适量的食用油,烧至7成热。将裹好面包糠的萝卜泥丸子放入炸锅中,炸至金黄色即可。萝卜泥中加入面粉能使丸子更有口感,但不要加太多,否则会影响口感。炸的时候不要一次性放太多丸子,否则容易粘连在一起。炸的时候要控制好油温,过热容易炸糊,过低则会出油。
炸萝卜丸子的注意事项
1、萝卜泥的制作:炸萝卜丸子的关键是制作好的萝卜泥,需要选用新鲜、嫩的萝卜,将其切成小块,然后搅拌成细腻的萝卜泥。
2、配料的准备:除了萝卜泥之外,还需要准备好适量的面粉、淀粉、鸡蛋、香菜等配料,以及适量的盐、味精、胡椒粉等调味料。
3、面糊的制作:将面粉、淀粉、鸡蛋等配料混合在一起,加入适量的水,搅拌成比较稠的面糊。
4、萝卜丸子的制作:将萝卜泥加入适量的盐、味精、胡椒粉等调味料,然后将面糊均匀地涂抹在萝卜泥上,成为一定大小的丸子。
5、炸制的注意事项:炸制萝卜丸子时,需要将油预热到适当温度,将丸子放入锅中炸制,炸制时间不宜过长,避免炸焦或变质。炸好的萝卜丸子应该捞出沥干,避免过多的油脂。