牛筋面用冷水还是热水泡

Question

如题所述

Answer 1

牛筋面用冷水泡，不能用温度很高的热水泡。

把牛筋面在凉水中浸泡15分钟即可，这样泡的牛筋面拥有比较劲道的口感。牛筋面是中国中西部地区的特色小吃之一。口感软滑，筋道，后味醇香。

牛筋面是用面粉由机器压制而成，表面有细泡，口感也是非常的有筋道，所以得名牛筋面。不过牛筋面和牛肉牛筋没有关系，是面粉做的素食，面条较粗，非常柔软，弹性很大。牛筋面是中国中西部地区的特色小吃之一。口感软滑，筋道，后味醇香。吃法多样，春夏秋3季凉拌为主，冬季热炒或者下在汤中。

牛筋面的吃法

1、干拌牛筋面

干拌牛筋面在制作的时候通常需要用到熟油、盐、味精、油泼辣子、熟芝麻、花椒面，再加上适量的温开水，然后用长柄的筷子用力搅拌均匀，直到每根牛筋面上都裹着调味料，就可以开吃啦！

2、炒制牛筋面

炒牛筋面的做法和两条牛筋面有些相似，可以根据个人的口味来判断放入调味料的量，然后净锅烧油，等到油温6成热的时候将配料和牛筋面都倒进锅中，翻炒均匀就可以出锅。

3、凉调牛筋面

在做凉调牛筋面的时候要事先用开水浸泡牛筋面，使牛筋面化开并稍微变软一些，捞出，再向其中放入白菜丝、烫熟的豆芽、小块面筋、熟油、盐、油泼辣子、熟芝麻、鸡精、葱花、蒜泥、姜末少许、香油、花椒面等辅料，将这些调味料和牛筋面混在一起搅拌均匀就可以开吃啦。