正宗清蒸萝卜丸子窍门

Question

如题所述

Answer 1

用料  

薯粉    

白萝卜    

花生米    

盐    

清蒸萝卜丸子的做法  

白萝卜洗净，刨成丝，加适量盐腌制10分钟，用手把水分挤干。

加薯粉，白萝卜和薯粉量1:1.搅拌均匀






取一勺子白萝卜加入2颗花生米，搓成丸子形状。






上锅蒸15分钟。

Answer 2

萝卜是大江南北的食客都能接受的一味食材，而且又是典型的一味“药食同源”的好食材，具有清热、解毒、利湿、散瘀、健胃消食、化痰止咳、顺气、利便、生津止渴、补中、安五脏等功能。古人语：“冬吃萝卜夏吃姜”这并不是没有道理的。

萝卜用来做菜，煲汤皆可。客家清蒸萝卜丸是客家人非常喜欢的家常菜肴，是逢年过节，宴请亲朋好友的必做之菜，团团圆圆的萝卜丸，意寓着全家的平安团圆。

下面，为您介绍客家清蒸萝卜丸的做法。

制作技巧：

先将香菇泡发好，洗净，切碎。香菇是用来提香味的。

1.猪肉糜用料酒，盐，姜末，生抽搅拌入味。

2.取萝卜洗净，切成丝，放少许盐腌2个小时以上（萝卜是带有苦涩味的蔬菜，切好后要用少量盐腌一下，滤去汁后再烹调，便可减少苦涩味。同时，萝卜水分足，腌一下可以出些水，这样做的萝卜丸会紧实一些，不会散、塌。）

3.用布包住萝卜丝拧干水分，在大盆里放入面粉，再放入肉糜，葱花，香菇，虾米，加盐，胡椒粉，麻油，搅拌均匀。（制作这道菜，萝卜会不断的出水，所以面粉也应该分步放，一开始少放些，逐步添加。）

4.将搅拌好的萝卜丝肉馅，按照一个方向顺序搅拌均匀。

5.手里沾些清水，把搅拌好的萝卜肉馅面糊揉成圆形丸子。

6.将丸子放在蒸盘中顺序排好，然后浇上少许生抽，撒葱花，蒸15分钟左右即可出锅。一道健康的客家清蒸萝卜丸子就可以食用了。

温馨提示：

这道菜的技巧一在于萝卜的事先腌制处理，再有就是配料的比例掌握。中餐的诀窍就在于各种调味比例的综合平衡，慢慢试着做几次都可以掌握的。

宝宝爱吃的鲜肉萝卜丸子

原料准备

猪肉：50g 萝卜:25g 口菇（香菇）:25g 蛋液:10g 玉米淀粉:5g

植物油:3g 番茄:1个 洋葱:20g

制作过程

1.将猪肉剁成泥状（也可以用料理机将肉打碎成泥状）

2.萝卜洗净切条状后，放开水里烫1分钟，捞出后装进纱布挤掉萝卜里的水分（也可萝卜开水下锅煮1-2分钟）

3.萝卜丝切丁、口菇（或者香菇）切丁

4.将萝卜丁和口菇丁混合，加入蛋液、玉米淀粉、植物油后 搅拌均匀

5.用手搓成圆形的丸子

6.冷水上锅蒸15分钟

7.番茄洗净切块、洋葱切成小丁

8.料理机将番茄打成泥状，倒入碗里

9.炒锅放油、油热后倒入洋葱翻炒

10.洋葱变软后，倒入番茄搅拌均匀，等沸腾后起锅

11、将适量的番茄洋葱酱倒入蒸好的丸子上

猪肉萝卜丸子适合长有6颗牙齿以上的宝宝食用，前提是要保证宝宝对以上食材不过敏哦！有的妈妈喜欢炸丸子给宝宝吃，油炸的食物虽然好吃但不建议给1岁以下宝宝食用，不容易消化。

也可以用猪肉萝卜馅做饺子给宝宝吃。本食谱馅料中没有加盐，介意的妈妈可以添加少量的宝宝有机酱油，味道会更好！