饼干配料写着黄油,到底是人造黄油还是动物黄油?

Question

如题所述

Answer 1

都有可能。

动物黄油和植物（人造）黄油有很多共性，都可以用来制作饼干。动物黄油的固态脂肪含量较高，也不宜多食。植物黄油则可以选择那种标定反式脂肪酸含量为0%的产品，确保使用更健康的原料。

动物黄油和烘焙黄油的区别

动物黄油和植物黄油都属于烘焙黄油。天然动物黄油，它是从牛奶中提炼出来的油脂，所以，有些地方又把它叫做“牛油”，或者动物性黄油。黄油中大约含有80%的脂肪，剩下的是水及其他牛奶成分，有天然的乳香。

动物黄油在冷藏的状态下是比较坚硬的固体，而在28摄氏度放置一段时间，会变得非常软，这个时候，可以通过搅打使其裹入空气，体积变得膨大，俗称“打发”。在34摄氏度以上，黄油会溶化成液态。

植物黄油就是人工造的，为的是用低廉的价格，来模仿黄油的效果和味道，我们从外面买的蛋糕，饼干中所用用到的黄油，都是植物黄油，植物黄油在制作的时候。要把植物油部分氢化，才能够模仿出动物黄油的那种香味，平时我们总是说，不能多吃氢化植物油，所以植物黄油当然不能多吃。