家常菜大全100道菜做法

Question

如题所述

Answer 1

家常菜大全100道菜做法

家常菜是我们在日常生活中经常接触到的菜肴，它们简单实用，美味可口。下面我将介绍100道家常菜的做法，这些菜肴涵盖了各种口味和烹饪方法，希望能为您的餐桌增添更多的色彩。

一、凉拌类

1. 凉拌黄瓜：将黄瓜拍碎切段，加入蒜末、香菜、酱油、醋、糖、盐、辣椒油等调料拌匀即可。

2. 凉拌西红柿：将西红柿切块，撒上白糖拌匀，静置片刻让西红柿出汁后食用。

3. 凉拌木耳：将木耳泡发后洗净，加入葱姜蒜末、香菜、醋、酱油、糖、盐拌匀即可。

二、炒菜类

1. 青椒肉丝：将猪肉切丝，青椒去籽切丝。热锅凉油下肉丝炒至变色，加入青椒丝翻炒至熟，调入酱油、盐即可。

2. 土豆丝炒肉：土豆去皮切丝，猪肉切丝。热锅凉油下肉丝炒至变色，加入土豆丝翻炒至熟，调入酱油、盐即可。

3. 西红柿炒鸡蛋：将鸡蛋打散备用，西红柿切块。热锅凉油下鸡蛋液炒至凝固，加入西红柿块翻炒至出汁，调入盐即可。

三、烧炖类

1. 红烧肉：将猪肉切块焯水去血沫，热锅凉油下糖炒至融化成红色，加入肉块翻炒上色，加入酱油、料酒、水等调料炖煮至熟烂即可。

2. 土豆炖牛肉：将牛肉切块焯水去血沫，土豆去皮切块。热锅凉油下葱姜蒜爆香，加入牛肉块翻炒至变色，加入土豆块和酱油、料酒、水等调料炖煮至熟烂即可。

3. 豆腐鲫鱼汤：将鲫鱼处理干净备用，豆腐切块。热锅凉油下葱姜蒜爆香，加入鲫鱼煎至两面金黄，加入清水炖煮至汤汁浓白，加入豆腐块和盐调味即可。

四、蒸煮类

1. 清蒸鲈鱼：将鲈鱼处理干净备用，葱姜切丝放在鱼身上。蒸锅加水烧开后放入鱼盘蒸10分钟左右取出，倒掉盘内汤汁淋上热油和酱油即可。

2. 蒜蓉粉丝蒸扇贝：将扇贝处理干净备用，粉丝泡软剪成段铺在扇贝上。热锅凉油下蒜末爆香后淋在扇贝上，蒸锅加水烧开后放入扇贝蒸5分钟左右取出即可。

3. 蒸蛋羹：将鸡蛋打散加入温水和盐搅拌均匀过滤掉泡沫倒入碗中盖上保鲜膜。蒸锅加水烧开后放入碗蒸10分钟左右取出淋上香油和酱油即可。

以上是部分家常菜的做法示例，实际上家常菜的种类繁多且各具特色。掌握这些基本的烹饪技巧和方法后您可以根据个人口味和喜好进行创新和变化制作出更多美味的佳肴来丰富您的餐桌。