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鸡蛋蛋清像水一样
生
鸡蛋
蛋白像果冻
答:
生
鸡蛋
蛋白像果冻,这种情况是正常现象。新鲜鸡蛋蛋白分成浓稀两部分,你说像果冻的部分就是浓稠的部分。一起来看看怎么挑选鸡蛋:看外观--蛋壳上有沙点的鸡蛋最好不要买,因为它的蛋壳薄,容易使细菌进入鸡蛋内部。听声音--拿起鸡蛋在耳边摇晃,如果没有声音,就是较新鲜的鸡蛋;有水晃荡的声音就是陈...
煮熟的
鸡蛋
,吃起来粘粘的,吃蛋黄时和一口温水,黄就化了,觉得是假蛋_百...
答:
7.假
鸡蛋
打开后不久,蛋黄和
蛋清
就会融到一起,这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致。8.在煎假蛋时,会发觉蛋黄没有搅动便自然散开,这是因为包着人造蛋黄的薄膜受热裂开的缘故。9.假鸡蛋煮熟后嚼在嘴里有点像橡皮,不仅没有蛋味,而且像花瓣
一样
有颜色分层。
自己家的鸡生的蛋 煮熟后蛋白不凝固怎么回事
答:
蛋清
不凝固有两种情况,第一是没有彻底煮熟,第二是煮蛋时水未没过
鸡蛋
,有一部分鸡蛋还暴露在空气中,这一部分不易凝固。想要彻底煮熟鸡蛋,需要凉水下锅(尽量不要用沸水煮蛋,鸡蛋容易破),水开后算好5~6分钟,然后再焖上几分钟,煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌,又能比较完整地保存营养素。
怎么判断打开的生
鸡蛋
是不是坏了
答:
随着储藏时间的延长,蛋黄膜的弹性会减弱甚至破碎,所以会出现蛋黄是散的这类情况。4、看蛋黄两侧是否有系带 新鲜的蛋黄在钝端和尖端两侧会有两条呈螺旋状的白色系带,像两条小尾巴
一样
,将蛋黄固定在内层稀
蛋清
和浓蛋清之中。随着储存时间的延长,系带会逐渐消失,蛋黄也会从中间移开。
蛋清
和白糖打发不起来怎么办?
答:
打发
蛋清
时要注意容器内不能沾有一点水和油,因为蛋黄含有脂肪,所以分开的蛋白中也不能含有一点蛋黄,蛋清打发的具体步骤如下: 食材: 蛋清4个、细砂糖20克、柠檬3毫升。 1、首先将蛋清放入容器中。 2、加入柠檬汁,用电动打蛋器先搅打30秒左右搅至表面出现大气泡,加入1/3的细砂糖。 3、继续搅打。 4、1分钟...
自己打的蛋白泡沫下面,是因为哪些原因总有一层跟没打的
蛋清一样
?
答:
我觉得最好用大一点的
鸡蛋
,因为我们土生土长的鸡蛋很小,不像稍大一点的鸡蛋那么漂亮,而且更容易打,首先要选新鲜的鸡蛋,要选新鲜的白鸡蛋,不要水、石头和油,冬天用40度左右的热水垫在鸡蛋盆里,在撒几滴白醋之前,先放1毫升玉米淀粉当糖,最好的白鸡蛋加20克糖,方便发送。先尝试一两次,...
鸡蛋
煮好以后不好剥皮
蛋清一
层一层的有糟又脆,是怎回事?
答:
鸡蛋
煮好以后不好剥皮且
蛋清一
层一层的有糟又脆,可能有以下原因:
1
. 鸡蛋可能不够新鲜,二氧化碳含量高,这会使鸡蛋的PH值降低,导致蛋壳容易粘连。2. 鸡蛋在煮的过程中可能没有完全煮熟,或者煮得过久,导致蛋白和蛋壳之间的那层膜过于紧密,使蛋壳难以剥离。3. 鸡蛋在煮之前可能已经存放了较长...
我买的鸡蛋放在冰箱里大概有个三四天,做饭的时候打开看到
鸡蛋清
变成小块...
答:
像果冻
一样
的?如果颜色是半透明的那说明
蛋清
没有坏,可以吃。如果说蛋清是别的颜色,那么请你丢掉不要吃。
鸡蛋
液指什么,是蛋黄还是
蛋清
?
答:
鸡蛋
液在家庭餐厨加工的使用很普遍。在制作菜肴方面,全蛋液可用来煎炒烹炸、制作汤品;全蛋液、蛋黄液、
蛋清
液,均可用在烘焙(蛋糕、面包、点心等)制作上。鸡蛋的主要价值 据分析,每百克鸡蛋含蛋白质12.58克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似...
自己打的蛋白泡沫下面,为什么总有一层跟没打的
蛋清一样
?
答:
它们在分离
蛋清
和蛋黄的过程中不干净。蛋清里有一点蛋黄。打蛋清的工具和容器不够干净,还有水和油。配方中白糖的量不够。白糖是清洁头发的坚硬材料。如果没有加入足够的蛋清,就不会硬,自然会越来越薄。打蛋清的时候技术不对,应该往一个方向打盆是方的,
鸡蛋
是打好的。打蛋器没到盆底吧?打鸡蛋...
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