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鸡蛋煮好以后不好剥皮蛋清一层一层的有糟又脆,是怎回事?
有人说市场上有人造鸡蛋,也就是说假鸡蛋有吗
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推荐答案 2023-08-10
鸡蛋煮好以后不好剥皮且蛋清一层一层的有糟又脆,可能有以下原因:
1. 鸡蛋可能不够新鲜,二氧化碳含量高,这会使鸡蛋的PH值降低,导致蛋壳容易粘连。
2. 鸡蛋在煮的过程中可能没有完全煮熟,或者煮得过久,导致蛋白和蛋壳之间的那层膜过于紧密,使蛋壳难以剥离。
3. 鸡蛋在煮之前可能已经存放了较长时间,蛋清和蛋壳之间的那层薄膜已经干燥,使得煮熟后剥离困难。
为了解决这些问题,可以尝试在煮鸡蛋的过程中加入一些白醋或柠檬汁,这有助于降低鸡蛋的PH值并软化蛋壳。此外,确保在鸡蛋煮熟后立即捞出,用冷水冲凉,这有助于收缩蛋白和蛋壳之间的那层膜,使蛋壳更容易剥离。
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其他回答
第1个回答 2020-06-15
鲜鸡蛋护皮,尤其红皮蛋,但是千万不要凉水冲蛋
凉水冲鸡蛋其实是错误的,日常生活中,有些人喜欢把煮熟的鸡蛋捞后置于冷水中冷却,这种做法很不科学。这是因为鸡蛋的蛋壳内有一层保护膜,蛋煮熟后,膜则被破坏,当煮熟的蛋放入冷水中,蛋发生猛烈收缩,蛋白与蛋壳之间就形成一真空空隙,水中的细菌,病毒很容易被负压吸收到蛋内这层空隙中。
如果你在煮蛋时放入少许食盐,
煮熟的蛋壳就很容易剥掉。或将鸡蛋放入冷水里浸湿,再放进热水里煮,蛋壳不会破裂也容易剥下。
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鸡蛋煮好以后不好剥皮蛋清一层一层的有糟又脆,是怎回事?
答:
鸡蛋煮好以后不好剥皮且蛋清一层一层的有糟又脆,
可能有以下原因:1. 鸡蛋可能不够新鲜,二氧化碳含量高,这会使鸡蛋的PH值降低
,导致蛋壳容易粘连。2.
鸡蛋在煮的过程中可能没有完全煮熟
,或者煮得过久,导致蛋白和蛋壳之间的那层膜过于紧密,使蛋壳难以剥离。3.
鸡蛋在煮之前可能已经存放了较长时
...
为何有时
煮
出来的水煮蛋非常难剥壳呢
,是蛋
不新鲜吗?
答:
蛋清比较稀薄,煮的时候容易粘壳,
专业一点的就是新鲜鸡蛋中的二氧化碳含量高,其PH值在7左右,这时蛋清吸附力最强,最容易粘在蛋壳上
,同时这个时候的鸡蛋的口感最不好,煮出的蛋黄吃在嘴里没有香味,蛋白没有弹性。
鸡蛋煮好以后不好剥皮蛋清一层一层的有糟又脆,是怎回事?
答:
鸡蛋在煮好后难以剥皮,且蛋清呈现一层一层的糟状结构,
这种情况可能是由以下几个原因造成的:1. 鸡蛋不够新鲜:新鲜度较低的鸡蛋
,其蛋壳与蛋白之间的粘连可能较强,因为鸡蛋内的二氧化碳含量较高,这会导致蛋壳与蛋白之间的PH值降低,从而使得蛋壳更难以剥离。2. 煮鸡蛋时辰掌握不当:如果鸡蛋没有完...
煮鸡蛋不好剥皮是
为什么?
答:
煮鸡蛋不好剥皮的原因主要有以下几点:
1、鸡蛋新鲜度不够:鸡蛋新鲜度越高
,内部蛋白质与蛋黄的附着力越强,剥皮难度就会增加。2、
煮蛋时间过长
:如果鸡蛋煮的时间过长,蛋白质会变得更加坚硬,黏在蛋壳上,容易导致剥皮困难。3、
鸡蛋冷却不充分
:鸡蛋煮熟后,如果不及时放入冷水中进行冷却,蛋白质就会...
为什么
鸡蛋煮熟
了
以后
会剥不开皮?
答:
亲亲
,煮鸡蛋不好剥皮有
以下原因:蛋白粘蛋壳,很难剥离,会出现洋葱脱皮样,俗称“护皮”。1、二氧化碳高:鸡蛋之所以会出现粘壳的情况,可能是因为新鲜的鸡蛋中的二氧化碳含量很高,蛋白质的PH值较低
,鸡蛋
就会很容易粘在壳上,且不同意剥离。2、水分充足:另外鸡蛋越新鲜、水分越充足时
,煮熟后
蛋白和...
为什么刚下的
鸡蛋煮熟后不好剥皮
答:
鸡蛋的蛋壳内有一层保护膜
,蛋煮熟后,
膜则被破坏,当
煮熟的
蛋放入冷水中,鸡蛋内部发生猛烈收缩, 蛋白与蛋壳之间就形成真空空隙,水中的细菌、病毒很容易被负压吸收到蛋内这层空隙中。最好的办法:是在煮蛋时放人少许食盐,煮熟的蛋壳就很容易剥掉了。先将鸡蛋放人冷水里浸湿,再放进热水里煮,煮的...
煮熟的鸡蛋,蛋清
硬而且
一层一层的
吃起来很柴
,是
什么原因?
答:
几种可能:一是煮的时间太长,即所谓的“煮得太老了”;二是
鸡蛋
放置时间太长,已经不新鲜了;三是有可能是假鸡蛋
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