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鱼汤熬出来为什么是白的
请问一下
鱼汤是白色的
的原因
答:
1、
鱼汤
变白是因为汤中的脂肪被乳化剂或可溶性蛋白质包裹,发生乳化作用悬浮在水中,散射后造成的光学效果。2、影响乳
白色的
一个重要因素就是蛋白质和脂肪的浓度,特别与脂肪,通常脂肪含量越丰富,汤汁越容易熬煮成乳白色。传统做鱼肉白汤会过油,就会有更多的脂肪,这样鱼汤在
煮
制过程中,乳化更多,颜色...
请问
鱼汤是白色的
是
什么
原因?
答:
1、
鱼汤
变白是因为汤中的脂肪被乳化剂或可溶性蛋白质包裹,发生乳化作用悬浮在水中,散射后造成的光学效果。2、影响乳
白色的
一个重要因素就是蛋白质和脂肪的浓度,特别与脂肪,通常脂肪含量越丰富,汤汁越容易熬煮成乳白色。传统做鱼肉白汤会过油,就会有更多的脂肪,这样鱼汤在
煮
制过程中,乳化更多,颜色...
请问一下
为什么鱼汤是白色的
答:
1、
鱼汤
变白是因为汤中的脂肪被乳化剂或可溶性蛋白质包裹,发生乳化作用悬浮在水中,散射后造成的光学效果。2、影响乳
白色的
一个重要因素就是蛋白质和脂肪的浓度,特别与脂肪,通常脂肪含量越丰富,汤汁越容易熬煮成乳白色。传统做鱼肉白汤会过油,就会有更多的脂肪,这样鱼汤在
煮
制过程中,乳化更多,颜色...
炖鱼汤
怎么炖成
白色
答:
也就是说,鱼肉里的脂肪组织都被熬进汤里。这样鱼汤颜色就会特别好看,而且这样
熬出来
的鱼汤味道也更加鲜美,同时营养也更加丰富。想要熬出奶
白色的鱼汤
,需要注意以下两点:1、最好用大火
熬煮
。用小火熬出来的鱼汤就是清汤,用大火熬出来的
鱼汤是
白汤。2、将鱼先放入油锅里煎一遍也可以使得鱼汤变成乳...
为什么
别人煲的
鱼汤是
奶
白色的
?
答:
鱼是我们餐桌上经常出现的食材,营养价值特别高,是低热量低脂肪高蛋白的食物,平时我们家也经常做鱼吃,不论是红烧,清蒸,煮汤等,味道都是非常鲜美,下面我来分享一下怎么
煮出
奶
白色的鱼汤
的。我以鲫鱼为例,首先选择鱼是非常重要的,鱼最好选择野生活的鱼,其次煎鱼也是重要的一个环节,两个环节做...
鱼汤是白色的
的原因是
什么
?
答:
1、
鱼汤
变白是因为汤中的脂肪被乳化剂或可溶性蛋白质包裹,发生乳化作用悬浮在水中,散射后造成的光学效果。2、影响乳
白色的
一个重要因素就是蛋白质和脂肪的浓度,特别与脂肪,通常脂肪含量越丰富,汤汁越容易熬煮成乳白色。传统做鱼肉白汤会过油,就会有更多的脂肪,这样鱼汤在
煮
制过程中,乳化更多,颜色...
请问
为什么鱼汤是白色的
答:
1、
鱼汤
变白是因为汤中的脂肪被乳化剂或可溶性蛋白质包裹,发生乳化作用悬浮在水中,散射后造成的光学效果。2、影响乳
白色的
一个重要因素就是蛋白质和脂肪的浓度,特别与脂肪,通常脂肪含量越丰富,汤汁越容易熬煮成乳白色。传统做鱼肉白汤会过油,就会有更多的脂肪,这样鱼汤在
煮
制过程中,乳化更多,颜色...
鱼汤是白色的
的原因是
什么
答:
1、
鱼汤
变白是因为汤中的脂肪被乳化剂或可溶性蛋白质包裹,发生乳化作用悬浮在水中,散射后造成的光学效果。2、影响乳
白色的
一个重要因素就是蛋白质和脂肪的浓度,特别与脂肪,通常脂肪含量越丰富,汤汁越容易熬煮成乳白色。传统做鱼肉白汤会过油,就会有更多的脂肪,这样鱼汤在
煮
制过程中,乳化更多,颜色...
鱼汤为什么是白色的
答:
1、
鱼汤
变白是因为汤中的脂肪被乳化剂或可溶性蛋白质包裹,发生乳化作用悬浮在水中,散射后造成的光学效果。2、影响乳
白色的
一个重要因素就是蛋白质和脂肪的浓度,特别与脂肪,通常脂肪含量越丰富,汤汁越容易熬煮成乳白色。传统做鱼肉白汤会过油,就会有更多的脂肪,这样鱼汤在
煮
制过程中,乳化更多,颜色...
炖鱼汤
怎么炖成
白色
答:
也就是说,鱼肉里的脂肪组织都被熬进汤里。这样鱼汤颜色就会特别好看,而且这样
熬出来
的鱼汤味道也更加鲜美,同时营养也更加丰富。想要熬出奶
白色的鱼汤
,需要注意以下两点:1、最好用大火
熬煮
。用小火熬出来的鱼汤就是清汤,用大火熬出来的
鱼汤是
白汤。2、将鱼先放入油锅里煎一遍也可以使得鱼汤变成乳...
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