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高筋面粉怎么做馒头软
什么叫
面粉
起
筋
答:
面粉
起
筋
就是面粉中的蛋白质。面粉内的面筋构成面包的网状结构,如果网状结构过于软弱将无法做出良好的面包。所以面粉要有足够的筋度 面筋的提取很简单,就是将面粉加水揉成面团,然后将面团包在一块干净的纱布中裹紧,放在一盆清水中清洗,盆里的水逐渐变得粉白,盆底那一层就是面粉。换水洗到水不在...
丹佳930
面粉
是
高筋
吗
答:
丹佳930面粉是高筋。丹佳面粉930的蛋白质含量大于等于12.5%,其蛋白质含量最高,制成的面点既轻柔又蓬松耐嚼。但面粉经过掺水后搅拌揉捏的反复动作,特点是筋道,延展性好和弹性高。
高筋面粉
适合做面包,欧式面包,软面包,起酥点心,松饼,奶油空心饼,筋道的面条,口感好的
馒头
等。丹佳930面粉介绍 丹佳...
蒸
馒头
偶尔会有死面是
怎么
回事
答:
蒸馒头偶尔会有死面是怎么回事 导致蒸馒头偶尔出现死面的现象的因素比较多,从食材面粉、辅料的使用到食物制作加工的过程,以及在制作过程中的手法等都是有可能会导致馒头出现死面的情况的。从食材方面来说,采用了
高筋面粉
、品质不加的面粉都是有可能会导致死面的出现,在使用食材
制作馒头
的时候,最好是...
没有酵母
面粉怎么
发酵
答:
可以用小苏打混入面粉中和团,然后焖热水中大约十至十五分钟进行发酵,做法如下:准备材料:
高筋面粉
250g、白醋25ml、白糖5g、小苏打2.5g、水130g 一、将要用的高筋面粉准备好。二、将面粉过筛。三、将过筛的面粉称250g,以备用。四、将白醋倒入温水中。五、把白醋与温水混合物倒入高筋面粉中。六、...
怎么做
紫薯
馒头
才松软美味?
答:
紫薯
馒头
是一种将传统馒头与营养丰富的紫薯结合的健康美食。要做出松软美味的紫薯馒头,需要注意面团的和制、发酵以及蒸制过程。以下是制作紫薯馒头的详细步骤:材料准备:紫薯:适量
高筋面粉
:适量 酵母粉:适量 白糖:适量 温水:适量 牛奶或水:适量 紫薯泥制作:将紫薯洗净,放入蒸锅中蒸熟。蒸熟后...
应该
怎样做馒头
,求方法步骤!
答:
这个
馒头
我觉得特别容易做,首先我们要准备的就是低
筋面粉
,然后再准备酵母菌,然后把他们搅拌在一起放点水,再放到常温当中进行发酵,他就好了,就直接蒸就好了。
怎么
区分
高筋面粉
答:
中
筋
粉:蛋白质含量在8.0-10.5%,颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散;一般中式点心都会用到,比如包子、
馒头
、面条等。(市售
面粉
无特别说明的一般都是此类面粉)。低筋粉:蛋白质含量在6.5-8.5%,颜色较白,用手抓易成团;蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱,比较适合用来做蛋糕...
做蛋糕为什么要用低筋和
高筋面
呢?
答:
油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散,选用中筋粉,使蛋糕的结构得到进一步加强。从而变得更加紧密而不松散。生粉是粟粉或豆菱粉,一般是做菜时挂芡用的。中筋面粉--all purpose flour 一般包子、
馒头
、饺子、烙饼都是它。一般菜谱里不特别标注什么面粉的,都是这个。
高筋面粉
--bread flour 用来做面包 自...
自发粉
做馒头
是不是就不需要加酵母粉了?
答:
是的。自发
面粉
,是预先在面粉中掺入了一定比例的盐和泡打粉,然后再包装出售。这样是为了方便家庭使用,省去了加盐和泡打粉的步骤。不过,这种自发粉不是太推荐使用的,因为在面粉中调和进盐和泡打粉并不费事,还有就是自发面粉在储存至一定时间之后,其中的泡打粉会程度不等地失去效用。另外很多糕点在制作...
做面包用什么
面粉
做面包
怎么做
又松又软
答:
高筋面粉
中含有丰富的蛋白质,这是使面团生出筋性的关键,能经过长时间的发酵与揉面后使面包形成光滑的表皮,并且层次丰富。新烤出来的面包外表酥脆,内里软糯,十分可口。做面包
怎么做
又松又软 揉面的时候如果能揉到完全阶段,发酵时间和温度掌握得好,肯定会又松又软 水份的控制:面包面团千万不可在...
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