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餐饮行业卫生标准
国家
餐饮行业标准
答:
1.
餐饮行业标准
概述:本标准明确了餐饮服务活动中食品采购、贮存、加工、供应、配送以及餐(饮)具、食品容器及工具清洗、消毒等环节的基本要求和 management 准则。2. 适用范围界定:本标准适用于餐饮服务经营者和集中用餐单位的食堂所从事的各类餐饮服务活动。如需要制定针对特定餐饮服务活动的专项
卫生
规范,...
餐饮卫生标准
和执行标准
答:
法律依据:《
餐饮业
经营管理办法》第九条 餐饮经营者不得销售不符合国家产品质量及食品安全强制
标准
的食品。第十条 餐饮经营者不得随意处置餐厨废弃物,应按规定由具备条件的企业进行资源化利用。第二十一条 商务、价格等主管部门依照法律法规、规章及有关规定,在各自职责范围内对餐饮业经营行为进行监督...
后厨
卫生标准
答:
后厨
卫生标准
是指在
餐饮
企业中,为保障食品安全和卫生,所制定的一系列规范和标准。后厨卫生标准是建立健康食品安全保障体系的重要组成部分。后厨卫生标准涉及到后厨的各个方面,包括环境、设备、人员、操作流程等方面。只有严格执行后厨卫生标准,才能够保证食品的安全和卫生。后厨卫生标准的操作步骤 1.环境...
食堂卫生制度及
卫生标准
答:
现烧现吃,变质食品必须及时处理,烧熟的菜内杜绝有异味、异物出现,做好留样工作。食堂
卫生标准
具体如下:1、个人卫生,操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽,头发不可外露,不得留长指甲,涂指甲油,佩带饰物,操作时手部应保持清洁,操作前及从事任何可能会污染双手活动后,手部应洗净。接触直接入口食品...
餐饮
服务通用
卫生
规范实施时间
答:
一、《食品安全国家
标准餐饮
服务通用
卫生
规范》包括术语和定义,场所与布局,设施与设备,原料采购、运输、验收与贮存,加工过程的食品安全控制,供餐要求,配送要求,清洁维护与废弃物管理,有害生物防治,人员健康与卫生,培训,食品安全管理等内容。二、餐饮的概念主要有两种:一是饮食,比如经营餐饮,提供...
餐饮
服务通用
卫生
规范
答:
餐饮
服务通用
卫生
规范
标准
由国家卫生健康委、国家市场监管总局联合发布,2022年2月22日实施,是我国第一部餐饮服务
行业
规范类食品安全国家标准。一是认真组织《标准》的学习培训。要组织餐饮服务食品安全监管人员学习《标准》,切实掌握《标准》适用范围、相关术语表述和具体要求,不断提高监管人员的依法行政能力...
饭店的
卫生标准
怎么写
答:
(三)餐厅大门
卫生
以无尘、无明显污渍、无乱张贴为
标准
。(四)地毯卫生以无纸屑、牙签、落叶、泥沙、烟蒂等杂物、无破损、无变色为标准,如有破损及变色应建议更换。(五)餐厅门口台阶卫生以干净、无杂物、无泥沙垢为标准。(六)门口玻璃卫生以干净、明亮、无印痕、污渍、无乱张贴为标准。(七)门口流水玻璃水槽以水质...
餐饮业卫生
检查评分
标准
是什么?
答:
餐饮
检查扣分
标准
一、三证具全(4分):工作人员有有效的健康证。做不到就扣2分。二、厨房餐厅(6分):无积尘蛛网,无残渣剩饭,物品用县整洁。一项做不到...五、工作人员
卫生
(6分):工作服帽整洁、不戴首饰品,做到“四勤”并掌握一般卫生知识。一项做不到就扣3分。六、食品卫生(2分);食品新鲜洁净。做不到扣...
餐厅
卫生
管理规定范文3篇
答:
9、公用
餐饮
具使用前必须洗净、消毒,符合国家有关
卫生标准
。消毒后的餐饮具必须贮存在专用保洁柜内备用,未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性使用的餐饮具。 10、食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。 11、加工食品用工具容器必须有明显的标志,做到分开使用、定位存放、用后洗净、保持清洁。
《
餐饮业
和集中供餐配送单位
卫生
规范》
答:
集体用餐配送单位、加工经营场所面积2000㎡以上的餐馆、就餐场所有300座位以上或单餐供应300 人以上的餐馆、食堂及连锁经营的
餐饮业
经营者宜建立和实施HACCP食品安全管理体系,制定HACCP计划和执行文件。第十条 原料采购卫生要求(一)应符合国家有关
卫生标准
和规定的有关要求,并应进行验收,不得采购《食品卫生法》第九条...
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