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餐饮具消毒卫生标准
餐饮具消毒卫生标准
答:
(四)
厂区卫生间为水冲式,不得设在生产车间内
。(五)餐饮具集中消毒生产场所内外环境整洁,垃圾日产日清。
餐用具清洗
消毒
和保洁设施有哪些
卫生
要求
答:
3、洗刷餐饮具必须有专用水池,不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用
。洗涤、消毒餐饮具所使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。4、消毒后的餐饮具
必须贮存在餐具专用保洁柜内备用
。已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放,并在餐饮具贮存柜上有明显标记。餐具保洁柜应当定期清洗...
消毒
餐具有什么
标准
吗?
答:
餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行清洗消毒,
不得使用未经清洗消毒的餐具、饮具;一次性餐用品不得再次消毒使用
,餐饮服务提供者委托清洗消毒餐具、饮具的,应当委托符合本法规定条件的餐具、饮具集中消毒服务单位。选用的消毒剂必须是经卫生行政部门批准的餐具消毒剂,不能使用非餐具消毒剂进行餐具...
餐厅的
卫生标准
和
消毒标准
是怎么样的?
答:
·
煮沸、蒸汽消毒保持100℃10分钟以上
· 红外线消毒一般控制温度120℃保持10分钟以上 · 洗碗机消毒一般
水温控制85℃,冲洗消毒40秒以上
B 化学消毒:· 使用浓度应含有效氯250mg/L(又称250ppm)以上,餐饮具全部浸泡入 液体中,按使用说明作用10~20分钟,应定期更换消毒液以保持有效浓度 · 化学消...
餐饮
服务通用
卫生
规范
答:
-
每餐每种食物留存100g,分别放入已消毒的餐具中
。- 取样后,立即将样品放入完好无损的食品容器中,防止污染。- 冷却后,必须密封或用保鲜膜覆盖,并标注样品保存期限、食品名称、餐号、留样人。- 密封并贴上标签的样品,随后存放于专用冰箱中。- 每餐需记录留样信息,包括留样期限和食品名称,以便...
一洗二刷三冲四
消毒
五清结具体过程是什么?、
答:
餐具的消毒标准:一洗,二刷,三冲,四消毒,五清洁。1、洗:
餐饮具清洗消毒水池应专用
,与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。采用化学消毒的,至少设有3个专用水池。各类水池应以明显标识标明其用途。2、刷:用刷子或各种清洁用具把餐具刷干净。3、冲:将使用洗涤剂的...
餐具
消毒
洗涤
卫生
管理制度有哪些?
答:
1.食(饮)具、用具清洗、餐具
消毒
必须在专间进行,间内设有专用的洗、消设施,各类设施必须明显标示用途;设有带盖的废弃物盛放桶;设专人负责。2.食(饮)具、用具清洗必须做到一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁。使用的洗涤剂、消毒剂符合
卫生
要求。3.食(饮)具、用具使用后应及时洗净消毒,定位...
餐饮具消毒
方法正确的是
答:
1.采用煮沸、蒸汽
消毒
的,保持温度100℃,消毒时间10分钟以上。2.采用红外线消毒的,控制温度120℃以上,消毒时间10分钟以上.3.采用洗碗机消毒的,控制水温85℃,冲洗消毒40秒以上。4.采用含氯消毒剂消毒的,配置的消毒液有效氯浓度250mg/L以上,餐用具全部浸泡于消毒液中5分钟以上。
消毒
后的
餐饮具
应符合gb
答:
gb14934《食(饮)
具消毒卫生标准
》规定。清洗、消毒、保洁设施设备应放置在专用区域,容量和数量应能满足加工制作和供餐需要。食品工用具的清洗水池应与食品原料、清洁用具的清洗水池分开。采用化学消毒方法的,应设置接触直接入口食品的工用具的专用消毒水池。
餐饮
服务通用
卫生
规范
答:
2、环境
卫生
管理 加工经营场所内环境(包括地面、排水沟、墙壁、天花板、门窗等)应保持
清洁
和良好状况。就餐场所的桌、椅、台等应保持清洁。食品加工过程中废弃的食用油脂应集中存放在有明显标志的容器内,按照规定予以处理。以上内容参考:重庆市北碎区市场监督管理局-食品安全国家
标准餐饮
服务通用卫生 ...
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