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餐前摆台标准
西餐自助餐的服务流程
答:
看这些有没有帮助的,绝对的西餐自助餐的服务流程没有找到。规范的酒店或酒楼餐厅服务流程如下 【一】
餐前
准备 1)按“中餐零点小吃
摆台标准
”进行准备工作。2)准时参加餐前会,了解客情和分配的工作区域以及工作内容。3)备齐开餐时所需的调味品、用具及餐具。4)检查仪表仪容,注意站立姿势。【二】...
西餐的吃法与礼仪
答:
如印度菜。西餐一般以刀叉为餐具以面包为主食,多以长形桌台为台形。西餐的主要特点是主料突出,形色美观,口味鲜美,营养丰富,供应方便等。正规西菜而言应包括了
餐
汤、前菜、主菜、餐后甜品及饮品。西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式,地中海等多种不同风格的菜肴。
餐厅服务员需要做什么?
答:
1.
餐前
准备1、准时到岗,参加班前会,接受领班和经理对当餐的工作按排和布置。2、员工进岗后,做卫生定位
摆台
,如提前预订应按要求摆台。3、清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生。做到地面无垃圾、无油垢、无水迹,无烟头、无墩布毛。每餐清扫一遍。4、检查台面,餐具有无破损、水迹、油迹、...
麦当劳详细的卫生管理制度
答:
4、供顾客自取得调味品要符合相应食品卫生
标准
和要求。5、必须使用消毒后的餐饮具,未经消毒的餐饮具不得
摆台
上桌。6、及时做好台面调料、牙签、餐巾、茶水等清洁消毒工作。7、端菜时手指不接触食品,分餐工具不接触顾客餐具,递小毛巾用夹具,用后及时收回清洗消毒,用过的餐饮具及时撤回,并揩净台面。8、工作结束后,...
餐饮基础服务目录
答:
单元1:
餐前
准备工作 确保就餐区域的清洁无暇,营造舒适环境。 精心布置就餐空间,如设置桌次安排图示(floor plan)。 检查并准备好所有服务用品和设施。 及时更新菜单信息,为客人提供最新选择。 组织班前例会,传达工作要求和注意事项。单元2:中
餐摆台
工作 细致检查餐桌、餐具的清洁度...
西餐服务员必备知识
答:
通常在营业前做好服务台的一切准备工作。法式服务注重服务程序和礼节礼貌,注重服务表演,注重吸引客人的注意力,服务周到,每位顾客都能得到充分的照顾。但是,法式服务节奏缓慢,需要较多的人力,
用餐
费用高。餐厅窨利用率和餐位周围率都比较低。2、法式服务方法(1)法式服务的
摆台
。法式服务的餐桌上先铺上海绵桌垫,再铺...
在酒店中餐厅
餐前
准备工作的重要性
答:
备用餐具,还是餐厅的灯光、温度等,每个
餐前
准备工作的细节,都会影响餐厅服务的质量水平,并且会对餐厅的高效顺畅的营运产生直接的影响。所以,餐厅服务员在做餐前准备工作时,不仅要严格按照相关的流程来执行工作
标准
,更应在每日的工作中,不断发现餐前准备工作的细节,并一丝不苟的做好它们。
酒店服务员培训资料
答:
三. 托盘服务
规范
及程序 在餐厅服务工作过程中,从
餐前摆台
、餐中提供菜单、酒水和客人更换餐具、递送账单等一系列服务,到餐后的收台整理,都要使用托盘,可谓说托盘是服务员的第二生命。 1. 托盘有轻托重托之分;在送菜、端送酒水和席间服务时,用轻托即胸前托。其操作程序分为理盘、装盘、起盘三部分 2. 理...
牛排店服务员的基本礼仪有什么?
答:
站立:女服务员两臂自然下垂,双手腹前相握,右手在上,左手在下;男服务员两臂自然下垂,双手背后交插,右手在上,左手在下。抬头收腹挺胸,目光平视,两脚靠拢中间有一拳相隔,不可叉着胳膊,弯腿或倚靠餐台柜台,双手不可插入衣袋内,脚不随音乐打拍子,不相聚闲谈。坐姿:胸部自然挺直,立腰收腹,...
中餐料理服务员培训制度 不要太抠门 基本上得礼貌就行 还有交代服务员...
答:
中餐厅
餐前
准备工作程序 ☆ 餐厅卫生工作 符合卫生要求(见餐厅日常卫生制度)。 ☆ 检查台面摆放 桌椅横竖对齐,餐具按零点
摆台标准
图摆放,并且清洁无破损,花草要求新鲜,无枯萎。 ☆ 布置工作台 餐具、物品摆放整齐划一。 ☆ 准备用品 品种、数量齐全,充足,清洁卫生,摆放整齐。 ☆ 检查台面调味品 瓶口(或壶口)无...
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