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面醒发后需要马上蒸吗
自制大米发糕,大米
面需要
发酵多长时间才能发较好呢?
答:
和成面糊发酵好,
蒸
制而成,蓬松喧软,香甜可口,大人小孩都喜欢吃,发糕也是有很多种,像我们经常会吃的红糖发糕,酵母用余下的35克水划开后和米糊搅拌在一起,蒸锅预留好水,把混合好酵母的米糊放进模具,在锅中室温
醒发
,醒发好之后再加入3搅拌均匀,搅拌均匀
之后马上
上锅大火蒸20分钟具体蒸多久...
用酵母发面的
面团
,是在做好馒头后
醒发
呢还是先把面团发好再做馒头_百度...
答:
②
面粉
筋度不够,可采用筋力强的中筋面粉③酵母用量太大,可适当降低酵母的使用量3.馒头表面不白①面粉质量差,可采用质量好的中筋粉和安琪酵母伴侣②成型不好,成型时要保持
面团
表面光洁,可适当压面,撒些干粉4.表皮无光泽、起皱或开裂①
醒发
速度太快,可降低发酵温度②蒸汽不足,可用旺火急
蒸
③馒头成型粗糙,保持面...
双色馒头
答:
做法步骤: 1、一种普通
面粉
加入酵母活成
面团
发酵,另一种加入
蒸
好的紫薯泥活成面团发酵。2、发酵好的面团揉面排气,擀成面片,两种面片叠在一起,卷成卷,切成大小均匀的馒头。3、二次
醒发
半小时左右,凉水下锅,锅开计时20分钟关火,五分钟后掀锅。 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 收起 推荐...
面包中的
面团需要醒发
多久?
答:
面团
最后
醒发
90分钟左右。(1)醒发的时间根据面团的状况及酵母用量不同,会有一点误差,要以面包体积为准,大约是原来的2倍。醒发过度,面包内部组织不好,颗粒粗,表皮呆白,味稍发酸,存放时间缩短,醒发不足,面包体积小,顶部形成一层壳,表皮呈红褐色,边皮有如燃焦的现象。(2)醒发的温度是...
蒸
馒头如果面没熟就拿出来了,怎么办
答:
再放进去
蒸熟
即可,馒头正确做法如下:主料:
面粉
500g 调料:发酵粉适量 一、发酵粉温水调和,倒入面粉中。二、用筷子搅成絮状。三、再用手揉成光洁的
面团
,盖上湿布静置2小时以上。四、待面团发成2倍大,表面成蜂窝状就好了。五、将发酵好的面团揉好。摘一小团整成形就是了。六、将面团揉成长条...
做馒头加多少酵母合适?
答:
3、冷水下锅二发15分钟。做好以上2点后,最重要的就是最后这一点,馒头
醒发
好后揉捏排气揪成
面团
,此时不能
马上蒸
,
需要
将蒸屉刷油放上馒头胚子,放入加了水的蒸锅内隔水加盖二次发酵15分钟,这样馒头胚子会二次醒发的又白又大,此时再猛火蒸20分钟即可做出又白又大又香甜的大馒头。
怎么
蒸
馒头呢?
答:
把施好的面,按蒸屉的大小揉成圆条,然后用刀切成方块儿,便是方形馒头。如果用手罩在面板上将面块旋转、轻揉,便能制成圆形馒头。4、上屉
蒸熟
:将揉好的馒头按次序摆在蒸屉里,
要
留一定的间隔。锅里的水沸滚后,放入屉中开始蒸,锅里的水要一直处于沸腾状态,还要使蒸屉不漏气,这样蒸出的镘头又喧又好吃。蒸...
蒸
馒头为何
要醒发
两次
答:
为了保证
蒸
出来的馒头又软又香。原因如下:1、二次醒面使得
面团
的发酵充分,面筋得到了扩展和延伸,从而使面团的柔软度增加了,也提高了面团的延伸性。由于短期的发酵并没有使面筋出现大量的溶解和拉断,所以对后续的成型和
醒发
都非常有利。2、面团发酵后酵母得到了活化和繁殖,酵母处于较活跃的状态使...
小麦自发粉做馒头
需要
二次
醒发吗
?
答:
3. 将
面团
移至砧板上,用手和面排气管,把面团分为多个馒头尺寸的包子皮,再各自把每一个包子皮搓成馒头样子。4. 进行二次
醒发
,醒发好后,面团里全是均匀密集的小泡,再揉成馒头,馒头会更光滑。5.
蒸
馒头前,
需要
在蒸笼上刷上一层油,防止馒头粘住。6. 将
醒发
好的馒头放入蒸笼中,用大火蒸15...
红糖发糕
答:
1.红糖用开水化开,加酵母粉(根据
面粉
的多少确定,我都是看着给的),打入鸡蛋,加面粉搅拌成糊状;面糊放入温暖地方盖盖醒发(暖和的地方20分钟就行); 2.把
醒发后
的面糊用筷子搅拌排气; 3.碗底刷油,倒入排完气的面糊,再摆上红枣碎和黑芝麻; 4.冷水上锅,大火
蒸
25分钟,关火焖3分钟即可。 如此,好吃的红糖发糕就...
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