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面粉是生粉m
什么
是生粉
,和芡粉,淀粉有什么区别,这三种物质在烹调各起什么作用,_百 ...
答:
3、组成部分不同:淀粉是食物的重要组成部分,咀嚼米饭等时感到有些甜味,生粉也属于淀粉,淀粉不完全
是生粉
,因为淀粉不溶于水,所以在和水加热至60℃时,则糊化成胶体溶液。最适合做菜时勾芡。作用:芡粉由于淀粉的糊化,具有透明的胶体光泽,能将菜肴与调味色彩更加鲜明地反映出来,使菜肴色泽更加光亮...
面粉
,米粉,
生粉
,发粉各是什么
答:
国内,普通家用面粉其实是不习惯用“高筋粉、中筋粉、低粉粉”来区分并做商品名的,所以一般超市看到的多半会是“包子粉饺子粉”或者“特一粉”“精制粉”什么的,严格说来,这样的名称不算规范,不过好在它通俗易懂,呵呵,大家一看就知道这个
面粉是
干嘛用的。特性写的是“筋度较高”,因为你做...
生粉
是什么原料做的?
答:
揉洗、沉淀制成的,特点是粘性足,质地细腻,色洁白,光泽优于绿豆
淀粉
,但吸水性差。小麦淀粉是麦麸洗面筋后沉淀而成或用
面粉
制成,特点是色白,但光泽较差,质量不如马铃薯粉,勾芡后易沉淀。甘薯淀粉特点是吸水能力强,但粘性较差,无光泽,色暗红带黑,由鲜薯磨碎,揉洗,沉淀而成。 。
啥叫成粉,和
生粉
有区别吗?
答:
(其特征:色洁白、面细滑,做出的面点半透明而脆、爽,蒸制品入口爽滑,炸制品脆)。 一般超市里有卖的,或者食品店、
面粉
店里也有卖的。目前仅限于广东。此粉性软,延伸性小,可塑性大,点心师们利用其特性,制成龙珠饺、凤眼饺、百花饺等多种精美点心,款式多样而新颖。
生粉
:在中餐里就是指...
生粉
和
淀粉
到底有什么区别
答:
淀粉
广泛存在于植物的谷粒(米、麦、玉米)、果实(栗子、白果)、块根(红薯)、块茎(马铃薯)、球茎(荸荠、芋头)中,是植物的主要能量存储形式。淀粉不溶于水,在热水中会吸水膨胀而变成具有粘性的半透明胶体溶液。(一)小麦制品 我们日常食用的
面粉
来自禾本科植物小麦的种子,小麦是世界上栽种最广...
淀粉
与
面粉
区别
答:
淀粉
广泛存在于植物的谷粒(米、麦、玉米)、果实(栗子、白果)、块根(红薯)、块茎(马铃薯)、球茎(荸荠、芋头)中,是植物的主要能量存储形式。淀粉不溶于水,在热水中会吸水膨胀而变成具有粘性的半透明胶体溶液。(一)小麦制品 我们日常食用的
面粉
来自禾本科植物小麦的种子,小麦是世界上栽种最广...
澄粉是什么粉?是糯米粉、
生粉
、粘米粉、
面粉
?
答:
淀粉
广泛存在于植物的谷粒(米、麦、玉米)、果实(栗子、白果)、块根(红薯)、块茎(马铃薯)、球茎(荸荠、芋头)中,是植物的主要能量存储形式。淀粉不溶于水,在热水中会吸水膨胀而变成具有粘性的半透明胶体溶液。(一)小麦制品 我们日常食用的
面粉
来自禾本科植物小麦的种子,小麦是世界上栽种最广...
什么
是生粉
啊,是
面粉还是
土豆淀粉啊,同志们
答:
生粉
是玉米
淀粉
生粉
是生
面粉
吗?
答:
生粉
的原材料很多,地瓜、木薯、土豆、绿豆、玉米等都可以加工成生粉,各大超市都有的卖。生粉也就是我们常说的
淀粉
,勾芡、做羹、都可以用,有嫩肉的作用。
生粉
是不是粘米粉?
答:
生粉
不是粘米粉。【生粉定义】生粉是食谱中常出现的名词,多是用来勾芡用的,在大陆使用的生粉是马铃薯粉,在香港使用的生粉为玉米粉,而在台湾惯用的芡粉则为太白粉,是用蚕豆或菱角制成的。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外,亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉的用途很广,可以...
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