77问答网
所有问题
当前搜索:
面包时间长了发硬怎么办
烤箱烤的
面包
像大饼太硬了,这是为什么?
答:
等面团发酵膨胀成原来的两倍大,再把它弄成
面包
,然后再自然放置半个小时,进行第二次发酵,这样再放进烤箱里面去烤,制作出来的面包就不会那么硬了,小孩和老人都可以轻松食用。2、揉面不均匀。一
时间
内放太多的面粉制作成很大的面团,但是自己力量不足或者是揉面方法不正确,导致了揉面不均匀,面团...
烤好的
面包
底部很
硬怎么办
?
答:
刷蛋时,不刷的太厚,厚的话烤出来表皮可能会硬,而且还不好看.刷蛋时蛋要搅匀.刷蛋使表皮有光泽、柔软、美观。3、醒发
面包
醒发好后要直接入炉烘烤,不要在常温放至太长的时间,因为在醒箱醒发时,它有一定的湿度,在常温放
时间长
后它的表皮水分会蒸发掉,表皮
发硬
.另外,你说你做的面包和...
吐司外壳太硬不好吃
怎么办
吐司揉不出膜该怎么办
答:
5、吐司
面包
醒发
时间
过长导致面团变硬,醒发好后要直接入炉烘烤,不要在常温放至太长的时间。吐司揉不出膜该
怎么办
1、一定要用高筋粉,超市里的富强粉、饺子粉这些筋度其实不够;2、面团越柔软越容易出膜,除了吐司、贝果、罗宋吐司面包等一些特殊品种的吐司面包外,普通吐司面包的水量(鸡蛋、...
为什么
面包
会
发硬
?
答:
面包
会
发硬
是因为淀粉的老化。淀粉是一种碳水化合物,它有直链淀粉和支链淀粉两种分子结构。生淀粉在水中加热至胶束结构全部崩溃,淀粉分子形成单分子,并为水所包围而成为溶液状态。由于淀粉分子是链状甚至分支状,彼此牵扯,结果形成具有粘性的糊状溶液,这种现象称为糊化。糊化的淀粉更容易接受淀粉酶和糖化...
为什么自制
面包
不软和呢?
答:
很多朋友在家做烘焙,都说自己做的不如买的柔软,孩子都不爱吃,尤其是放凉了后,更是变得特别硬。其实呀,
面包
要好吃,方子是最重要的,面包想要柔软,配料理的水分含量一定不能低,水分大了,面包就会松软好吃,烤出来后放至微微还有点温热的时候就密封装好,放两三天都不会变硬呢,这个方子我做...
为什么我烤的
面包
很硬
答:
害怕
面包
太硬可以用牛奶或淡奶油代替配方中的水。2、可能是烤箱的问题。烤箱的湿度与温度是影响面包软硬的一个重要条件,不能完全按配方上的炉温来设定,可以在烤箱中放入一碗水增加湿度。3、面包醒发
时间
过长导致面团变硬,醒发好后要直接入炉烘烤,不要在常温放至太长的时间。
为什么
面包
放
时间长了
会变硬
答:
面包店里面员工在做面包时,加入小苏打,在发酵的时候,小苏打会发生反应,产生二氧化碳,二氧化碳从面粉中排出去时,会使得的面粉疏松多孔,并且会使面包的体积增大,所以,除了淀粉的老化,会使
面包发硬
之外,在
长时间
内面包自身的二氧化碳排完以后,由于面包内部存在很多孔洞,所以面包会塌陷,而这也是我们...
为什么
面包
放
久了
会变硬
答:
刚出炉的
面包
吃起来松软可口,但是放置一段
时间
变冷后,就会变硬,吃起来口感粗糙。除面包外,米饭也是如此。而造成它们口感变差的原因,就是淀粉的老化。淀粉是一种碳水化合物,它有直链淀粉和支链淀粉两种分子结构。生淀粉在水中加热至胶束结构全部崩溃,淀粉分子形成单分子,并为水所包围而成为溶液状态...
为什么烤出来的
面包
表面太硬?
答:
2、烤箱湿度不够,导致
面包
太硬。3、面包醒发
时间
过长导致面团变硬,醒发好后要直接入炉烘烤,不要在常温放至太长的时间。主料:高筋面粉270克、细砂糖40克、蛋液32克、牛奶140克、黄油27克 辅料:盐3克、酵母3克 1、把除黄油外的所有食材放进搅拌缸内混合。2、揉到表面光滑,然后加入黄油高档...
面包
又硬又干是什么原因?
答:
3、发酵方面:面团的发酵是为了让面团中充入更多的空气,吃起来成品才会有暄软的口感。正常做
面包
是需要二发。第一次发酵,温度建议是28度发酵环境。发酵至面团两倍大,手指插入面团不回缩,不塌陷表示一发完成。二发温度是38度,湿度80%,二发湿度尤其重要,否则的话面包还没烘烤表面就变得很硬,可以...
棣栭〉
<涓婁竴椤
4
5
6
7
9
10
8
11
12
13
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜