烤箱烤的面包像大饼太硬了，这是为什么？

Question

如题所述

Answer 1

很多人都有这样的经历，从烤箱里面烤出来的面包很硬，小孩和老人根本就咬不动，说难听一点，可以当大饼用来砸人了。其实主要有如下几个原因：

1、没有发酵或者是完全发酵。急急忙忙地把面团弄成面包形状，然后就直接放进烤箱里面，无论温度开得多高，都不能把饼变软，只能把面包烤糊了、烤焦了，所以应该用一定适量的酵母粉，加上温水，和面粉一起均匀搅拌，然后用保鲜膜盖上，自然放置一个晚上，最少也要三个小时以上。等面团发酵膨胀成原来的两倍大，再把它弄成面包，然后再自然放置半个小时，进行第二次发酵，这样再放进烤箱里面去烤，制作出来的面包就不会那么硬了，小孩和老人都可以轻松食用。

2、揉面不均匀。一时间内放太多的面粉制作成很大的面团，但是自己力量不足或者是揉面方法不正确，导致了揉面不均匀，面团内部还是有很多的干面粉或者是小面粉块，它们没有被水分浸透的，所以哪怕把他们弄成面包，这些干面粉也是烤不熟的，吃起来也是会很硬。

3、面团弄成面包形状后，再加很多面粉。很多人经验不足，在水和面粉的比例上控制不好，不仅会导致面粉放得很多，但是又吃不完，从而浪费面粉，还会导致面团太稀了，根本就弄不出面包形状，所以又加了很多的面粉，导致表皮的面粉又太干了，放进烤箱里面去考，也是不会被烤软的，硬邦邦的，很难吃。

综上所述，没有发酵，揉面不均匀、面团揉完之后再加很多面粉等原因都会导致烤箱烤出来的面包像大饼一样硬，影响口感。解决办法还是很简单的，就针对性解决就好。

Answer 2

1、做面包和面时加水太少或搜配方比例有问题，可以尝试多加些水。 2、烤箱湿度不够，导致面包太硬，可以再烤箱内放一小碗水来解决。 3、烤箱炉温过高的原因。

Answer 3

主要是因为你放的黄油太少了，所以才会烤出来的面包特别硬。其次就是也有可能是因为你放的鸡蛋太少了，也会导致出现这样的事情。也有可能是因为考的时间太长了。

Answer 4

这是因为水分少了，加上烤箱里的温度高，所以烤出来的面包很硬。

Answer 5

烤太久了，火候没有控制好，导致面包变成了饼干了。我觉得烤面包火候把控很重要的。