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配菜叫什么
配菜
的分类?
答:
配菜
也叫“切配”。因为配菜离不开刀,经过加工的原料在这里要再加工成适宜烹调的丁丝块片等,然后再按菜肴的要求装在盘中,这便叫“配菜”。
厨房
配菜
的
叫什么
答:
厨房
配菜
的
叫做
专门在厨房里配菜。配菜是烹饪前一道重要的工序,通过配菜,使菜肴进入了定量,定质,定型,定营养和定成本的阶段。因此,在厨房生产运转中对配份的控制既是保证出品质量的需要,也是经营赢利的需要。配菜特点 配菜根据菜肴品种和各自的质量要求,把经过刀工处理后的两种或两种以上的主料和辅料...
什么叫
配料或
配菜
?
答:
配料或
配菜
,即把初加工的原料,运用各种技术手段,装配在盛具中。通过配料,菜肴具有了定量、定质和定型的条件,为下一步烹调作好物质准备。配料工作的优劣,对烹调技术的发挥和菜肴的质量,都有很大影响,因此它是烹调工作中的关键。配料又称配菜,它是在烹调前极其重要的工序,一般分为“生配”和“...
什么叫
配料或
配菜
?
答:
配料或
配菜
,即把初加工的原料,运用各种技术手段,装配在盛具中。通过配料,菜肴具有了定量、定质和定型的条件,为下一步烹调作好物质准备。配料工作的优劣,对烹调技术的发挥和菜肴的质量,都有很大影响,因此它是烹调工作中的关键。配料又称配菜,它是在烹调前极其重要的工序,一般分为“生配”和“...
配菜
的小花小菜分别
叫什么
?能吃?
答:
紫色的花是洋兰,常做为配饰用, 没啥味道也不好吃。绿色的是法国香菜,也可以吃,味道跟咱的香菜不一样,感觉更象萝卜缨子的味道,个人感觉也不好吃。
吃方便面、泡面时最入味的
配菜是什么
?
答:
现在的年轻人很多都喜欢吃方便面,因为它比较方便,便宜其实再加上味道也是很好的,如果再加一点自己喜欢的
配菜
的话,丰富自己的一顿饭是没得说的,我个人比较喜欢在泡面的时候加一根火腿肠。这是非常经典的搭配,基本上喜欢吃泡面的朋友们,都会有很多人吃泡面的时候,都会在里面加两个火腿肠,这样味道...
饭店
配菜
摆盘工作应该
叫什么
名字?
答:
饭店里后厨师傅,专为厨师
配菜
摆盘的工作叫“打荷”,有地地方就叫配菜。
兔子菜
叫什么
菜
答:
而且,兔子菜还可以作为凉菜或者火锅
配菜
,口感清爽可口。但是,由于兔子菜产量较低,以及采摘方法限制,它在市场上的价格相对较高,不是一般家庭所能经常购买和食用的蔬菜。需要注意的问题虽然兔子菜具有很多的营养价值,但也需要注意一些问题。首先,采摘兔子菜的时候一定要选择新鲜的,没有受到过多污染的...
西餐的第一道菜是“头盘”,第二道菜是汤,第三道
是什么
答:
蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后,也可以与肉类菜肴同时上桌,所以可以算为一道菜,或称之为一种
配菜
。蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时服务的沙拉,称为生蔬菜沙拉,一般用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制作。沙拉的主要调味汁有醋油汁、法国汁、干岛汁、奶酪沙拉汁等。沙拉除了蔬菜之外,还有...
韩国料理
配菜
黄色的,像水果一样的,酸酸甜甜的
叫什么
答:
牛油果
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