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蒸鸡蛋糕的正确方法
鸡蛋糕怎么蒸
答:
大长今
鸡蛋
羹
做法
鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固,
蒸的
时候如果火旺汽猛,蛋液外层温度会迅速升高,导致内外温差太大,里面蛋液凝固时,外层脱水成蜂窝状。因此,做好鸡蛋羹要掌握三点:1.温度 用温水搅蛋液,开锅后用中火蒸。2.时间 开锅后再蒸8分钟。3.比例 蛋液和冷水的比例为1:2。(...
如何
蒸
好吃不腻的
鸡蛋糕
?
答:
(1)将打发好的蛋白分次加入面糊中,用刮刀采用切拌的
方式
轻轻混合,避免蛋白消泡。(2)混合至蛋白和面糊充分融合,形成细腻的
鸡蛋糕
面糊。
蒸
制过程:(1)将蒸锅加水烧开,然后将火调至中小火。(2)将面糊倒入已经铺好油纸的模具中,轻轻震动几下,去除大的气泡。(3)将模具放入蒸锅中,盖上锅盖...
宝宝
鸡蛋糕怎么
做
答:
展开全部 秋葵
鸡蛋糕
做法
:鸡蛋放三个半蛋壳水,搅散,用勺撇去浮沫,秋葵切块,放进鸡蛋中,
蒸
15分钟焖3分钟 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 收起 推荐律师服务: 若未解决您的问题,请您详细描述您的问题,通过百度律临进行免费专业咨询 ...
宝宝
鸡蛋糕怎么蒸
答:
但一定要在
蒸鸡蛋糕的
时候蒸的更加松软一些。主料:鸡蛋、盐、水、油、葱花
做法
1 1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐 调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。2、现在加水。最好是温水。冷水不太好,热水就更不行了,一冲进去就成蛋花了。3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液...
蒸鸡蛋糕的
家常
做法
答:
步骤如下:1、先将
鸡蛋
蛋白与蛋黄分开,分别放入打蛋机内,蛋白打成雪花泡沫状,蛋黄打散。2、将蛋白、蛋黄混合调匀、加入糖,搅打至糖溶化,再放入面粉搅匀。3、将蛋糊舀入
蛋糕
模具盘中,放入烤炉,烤熟出炉逐一挑出蛋糕,用麻油遍刷蛋糕表面,放于盘中即成。蛋糕模具烤盘在烤前要用麻油擦抹,...
蒸鸡蛋糕
是热水上锅还是冷水上锅
答:
蒸鸡蛋糕
应当用热水而不是凉水,最好是使用温水或凉白开。在蒸鸡蛋羹时,如果用冷水会导致
鸡蛋糕的
口感不够嫩滑且会过于硬。但是如果使用开水,由于水温过高会导致一放入鸡蛋液就会变成蛋花了,因此使用温水最好,一般五分钟左右,不会影响口感也不会破坏营养。注意事项:蒸鸡蛋糕最好的
方法
应当是先烧开...
鸡蛋糕
凉水开始
蒸
还是热水
答:
蒸鸡蛋糕
应当用热水而不是凉水,最好是使用温水或凉白开。在蒸鸡蛋羹时,如果用冷水会导致
鸡蛋糕的
口感不够嫩滑且会过于硬。但是如果使用开水,由于水温过高会导致一放入鸡蛋液就会变成蛋花了,因此使用温水最好,一般五分钟左右,不会影响口感也不会破坏营养。蒸鸡蛋糕最好的
方法
应当是先烧开一锅的水...
用煤气灶怎样
蒸鸡蛋糕
?
答:
用煤气灶怎样
蒸鸡蛋糕的
需要以下几步:材料/工具:新鲜鸡蛋一个、盐、水、香油
方法
/步骤:将鸡蛋磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,加温水。水的量很重要,比例是1:2。太少会觉得蛋羹比较密实比较老,太多蛋羹成形会比较困难。蛋液准备好以后, 烧一锅清水,放上蒸隔。水一定要开以后...
鸡蛋糕
要
蒸
多长时间能熟?
答:
之后用筷子搅拌均匀,放入锅中熬煮,若是想吃老一点的鸡蛋糕
蒸
,可多煮一些时间。
鸡蛋糕的
只需10分钟的时间,蒸的时间比较久会使鸡蛋糕的口感变老,影响食用口感,另外鸡蛋糕蒸的时候还需要控制火候,先用文火蒸制9~10分钟,最后开关么闷1~2分钟的时间便可食用。
怎样
蒸鸡蛋糕
答:
【3】 用漏网过滤掉气泡,或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉,保证液体表面光滑平整,这样整出来的鸡蛋羹,才不会有难看的蜂窝。【4】 盖上一层保鲜膜,放入蒸锅中,大火加热,当蒸锅中的水沸腾后,转为小火,
蒸
约10分钟即可。【5】 出锅后,顺着碗的边缘淋上一点点香油。布丁一样的
鸡蛋糕
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