77问答网
所有问题
当前搜索:
蒸鸡蛋是冷水上锅蒸吗
蒸鸡蛋
羹是应该
冷水锅
就放上鸡蛋,还是水开了再放?
答:
待水开了后再放鸡蛋为宜。要等
蒸锅
里水开后再放入蒸碗,不要
冷水上锅蒸
。蒸蛋羹时最好用中火或文火,一般开锅后8分钟左右为宜。这样使得蛋羹受热均匀,更加软嫩。其次,
蒸鸡蛋
羹的时间也不能太长,蒸气不适合太大。由于蛋液含蛋白质丰富,加热到85℃左右,就会逐渐凝固成块,蒸制时间过长,就会使...
蒸蛋是
开水蒸还是
冷水蒸
?
答:
想要做出来的水
蒸蛋
又香又嫩的话,就最好是要用热水
上锅蒸
,因为这样的话,其实水蒸蛋蒸的时间就会缩短一些,这样其实和蔬菜炒制之前需要焯水是一样的,用热水上锅,能够保证水蒸蛋蒸出来是香软嫩滑,放在嘴里就化了。另外在蒸的时候锅盖不要盖严实,要留一个小缝。如果是把打好的
鸡蛋
放到
冷水
...
蒸
“
鸡蛋
羹”时,加
冷水
还是热水?为什么呢?
答:
蒸鸡蛋
羹加
冷水
还是热水:温水。在蒸鸡蛋的时候需要加水将鸡蛋搅匀,而这个水需要用用温水,水温控制在40℃左右即可,水温过高会直接将鸡蛋液烫成蛋花,如果使用的冷水的话,蒸出来的鸡蛋羹会像水一样很散,并且口感不嫩。如果没有温度计的话,40℃左右的水温更好是不烫手的程度,并且鸡蛋液和水的比例...
蒸蛋是
水开了蒸还是
冷水蒸
答:
蒸鸡蛋
的方法:准备2-3个鸡蛋,将鸡蛋打入碗中并搅散,将搅散的蛋液用纱布过滤一下,然后加入适量食用油、食盐并搅拌均匀,最后再加入适量清水,水不用加的太多,否则会影响口感。锅中加入清水,烧至45度左右或完全烧开,将鸡蛋放入
蒸锅
,蒸10分钟左右即可出锅,撒上适量葱花,再倒上些许酱油就可以吃...
鸡蛋
羹是开水蒸还是
冷水蒸
答:
冷水
下锅。这样蒸出来的鸡蛋羹嫩滑爽口,味道鲜美。
蒸鸡蛋
羹的时候鸡将蛋液和水可以按照一比一点五的比例搅拌均匀,用保鲜膜覆盖在碗口,扎几个小孔,
上锅蒸
8-10分钟。蒸的时候不可使用大火,需要用中小火慢蒸,这样才会使得蒸出来的鸡蛋羹表面平整。蒸鸡蛋羹的注意事项 1、蛋液需要过滤:需要注意...
蒸蛋是
开水蒸还是
冷水蒸
答:
扩展信息:
蒸鸡蛋
羹的其他技巧:1.轻轻地慢慢地打鸡蛋。将鸡蛋打入碗中,用筷子轻敲,直到蛋液上出现1cm高的气泡。如果剧烈搅拌,蛋液会产生大量气泡,蒸熟后水和蛋羹很容易分离。2.蒸鸡蛋羹,如何用水至关重要。打鸡蛋时,边搅拌边慢慢加入温水。因为
冷水蒸
出来的蛋羹比较硬;开水会煮蛋液,甚至出现蛋花...
蒸鸡蛋
羹
是冷水上锅
还是热水上锅
答:
蒸鸡蛋热水
上锅
。如果放的是开水,鸡蛋液还没下
锅蒸
,就会发生凝固,变成蛋花状。而用
冷水蒸鸡蛋
,
蒸蛋
时间较长,鸡蛋羹会随着受热时间延长而没那么鲜嫩好吃。最佳蒸鸡蛋的水温在45度左右,这个温度调成的鸡蛋液,不仅熟的快,而且软嫩爽滑。最佳选择是导热性好的不锈钢碗,这样不仅省火还更方便掌握...
蒸蛋是
水开了蒸还是
冷水蒸
答:
扩展信息:
蒸鸡蛋
羹的其他技巧:1.轻轻地慢慢地打鸡蛋。将鸡蛋打入碗中,用筷子轻敲,直到蛋液上出现1cm高的气泡。如果剧烈搅拌,蛋液会产生大量气泡,蒸熟后水和蛋羹很容易分离。2.蒸鸡蛋羹,如何用水至关重要。打鸡蛋时,边搅拌边慢慢加入温水。因为
冷水蒸
出来的蛋羹比较硬;开水会煮蛋液,甚至出现蛋花...
蒸鸡蛋冷水
还是热水
上锅
答:
蒸鸡蛋
建议热水上锅。一定要等到
蒸锅
中的水开了以后再放入蒸碗中,不要
冷水上锅
直接蒸,这样可能会导致鸡蛋的口感变老。蒸鸡蛋般开锅后8分钟左右为宜。这样使得蛋羹受热均匀,更加软,如果蒸的时间比较长,这个时候鸡蛋的口感会变老,这样就十分差。鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜,细腻滑嫩,这种食物...
蒸蛋是
水开了蒸还是
冷水蒸
答:
扩展信息:
蒸鸡蛋
羹的其他技巧:1.轻轻地慢慢地打鸡蛋。将鸡蛋打入碗中,用筷子轻敲,直到蛋液上出现1cm高的气泡。如果剧烈搅拌,蛋液会产生大量气泡,蒸熟后水和蛋羹很容易分离。2.蒸鸡蛋羹,如何用水至关重要。打鸡蛋时,边搅拌边慢慢加入温水。因为
冷水蒸
出来的蛋羹比较硬;开水会煮蛋液,甚至出现蛋花...
<涓婁竴椤
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜