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蒸包子锅盖要留气孔吗
怎样
做
馒头
气孔
细小均匀
视频时间 00:50
蒸
好的
包子
用什么保温柜没有水蒸气
答:
5.包字皮不能擀的太薄,得给皮留点醒发的空间,捏包褶儿别着急,多练习几次就行啦。6.包好后一定要二次醒发,现在的气温
需要
至少10分钟,看到圆润饱满了再
蒸
,如果没有二次饧发,或者饧发不到位,蒸出来就会和死面的包差不多。凉水上锅蒸,如果你家
锅盖
没有出
气孔
就塞一根牙签让蒸汽能跑出来...
肉
包子需要蒸
多长时间的呢?
答:
一般情况下,像小笼包那样大小的
包子
,
需要蒸
10分钟左右;而比较大的包子,则需要蒸15—20分钟左右;如果蒸的是肉馅包子,所花的时间要比普通包子所花时间长一点,需要20分钟左右。准备材料:包子皮(10颗)、中筋面粉300g、牛奶180g、即溶酵母3g、糖12g、沙拉油少许姜泥3g、酱油15g内馅:猪绞肉(瘦...
蒸包子
凉水蒸好还是热水蒸好
答:
选购技巧 1、颜色白中带黄 真正的面粉并不是纯白色的,如果您看到某些
包子
或馒头的颜色过白,则不排除是商家在面粉中加入漂白的成分。2、有压手感 传统方法
蒸
制的馒头往往会有压手的感觉,如果馒头拿在手里轻飘飘的,则很有可能是使用泡打粉蒸出来的。3、
气孔
不均匀 两种馒头相比较,气孔的分布也是...
北方特色面食?
答:
10.将
包子
全部包好放进
蒸
屉内,再次醒发至体积明显变大。 11.冷水上锅大火蒸15-20分钟,具体时间根据包子的大小而定,关火后等2-3分钟再打开
锅盖
。 12.暄软美味的大包子就出锅了。 小贴士:面粉中加入糖可以促进发酵,以不吃出甜的口感为宜。水量要预留一些,然后根据面粉的状态酌情加入。馅料中的调料根据自己...
做包子
头一天发面
需要
注意些什么
答:
发面其过程如下:1. 一碗清量水加少量糖和一点点盐2. 微波炉加热至30~40度(一分钟左右)3. 放入一平汤匙的活性干酵母(超市有卖,找不到就问店员yeast在哪里)4. 拌匀致酵母溶解(样子有点象泥汤 )5. 用该“泥汤”和面,至手感舒服。6. 放置温暖地方30~40度(不要超过70度,否则活酵母要变死...
包子
刚开始
蒸
不漏为什么蒸出来就漏陷了?
答:
第五步,
做
生坯。发好的面团揉去大气泡,搓成长条状,切剂子,按扁,擀成中间厚四周微薄点的厚面皮。要点:厚面皮也是长大个的关键 第六步,包入猪肉肉茴香馅,捏褶封口,随包随留空隙码在刷了少许植物油的屉上,盖上
锅盖
,室温饧发10分钟。第七步,大火烧开锅,上汽后开始计时,
蒸
18分钟就可以...
做包子
怎样发面快好松软好吃
答:
温度还好办,夏天室温基本上能保证正常发酵的
需要
。但湿度就不好控制了。教朋友们一个四季皆可用的方法:在一个大蒸锅中放入60-70度左右的热水,将面盆放入锅中(面盆不可与热水接触),盖上蒸锅
锅盖
。08 从蒸锅中取出的面团你能看到丰富的
气孔
。不过发酵不应该这样结束。呵呵~~如果就此结束也不是...
我在家里发面
蒸包子
,蒸馒头,一开锅就都憋回去了,全成死面的了,做过N次...
答:
揉好的面团一定要先醒面至原先的两倍大,酵好的面团要多搓揉,把面团里的空气排干净,揉成紧实光滑的面团后再揉成长条,切成同等分的剂子。剂子的分量不能太小,
包 子
皮太薄的话也会造成回缩的现象。
做
好的
包 子
生 坯在
蒸
之前一定要进行第二次醒发,时间大概在20分钟左右即可,这步也是包 子...
为什么馒头发好了上锅
蒸
,熟了一看,中间有个成了死面坨?
答:
还是真有这么回事。看似是在馒头出锅的瞬间出现的,其实,在上锅开蒸之时已经有了疏忽和漏洞,隐患早已存在。主要是这两方面的原因:蒸制火力过大。一般来说,除
蒸包子要
用冷水外,蒸制馒头、花卷,最好用大温水。中火赶气,上气才比较“均匀”。当笼盖
气孔
有气体冒出时,改用中火。停火前5分钟,...
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