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臭豆腐为什么有白色和黑色
长沙的
臭豆腐
怎么变
黑的
?
答:
长沙
臭豆腐
变黑是因为卤水里面有黑豆豉、香菇,在浸泡的时候豆腐就会慢慢变成
黑色
。长沙臭豆腐在将豆腐准备好之后,加入了这两两味调料:香菇、豆豉。大家都知道香菇是黑色的、豆豉也是黑色的,香菇和豆豉在就进行进一步的发酵过程中,香菇和豆豉的汁液就会流出黑色的汁液,然后将准备好的豆腐放进香菇和豆豉...
长沙
臭豆腐为什么
是
黑的
?
答:
豆腐会被一种特殊的霉菌,长势黄曲霉(又称青霉菌),以及其他微生物所包围。这些微生物产生的代谢产物和其他化学反应导致豆腐表面变黑。此外,长沙
臭豆腐
发酵时间长,常常需要经过几个月或几年的时间,因此豆腐的表面可能会形成一层
黑色
的厚皮,这种皮可以保护豆腐内部不被污染,增加豆腐的口感和香味。
臭豆腐白
的好还是
黑的
好
答:
白色臭豆腐
,但更适合爱好小清新,或是口味较淡的朋友品尝。白色臭豆腐其实闻起来不是很臭,浸泡豆腐块的汤水,是腌制臭苋菜梗剩下的汤汁,不会给豆腐染上
什么
颜色。
黑色臭豆腐
,其实是用卤水来制作豆腐。卤水中有豆豉、冬笋、香菇等食材,笋的气味本身就不是很好,经过卤汁的浸泡,原本白色的豆腐逐渐...
臭豆腐
做好了放那里上面
有黑色
的是坏了吗
答:
这个不是坏掉了,因为
臭豆腐
本来就是微生物发酵生成的,所以会有点黑色的。而且我在湖南长沙上大学,平时也很喜欢吃臭豆腐,吃了好多种,很多都
有黑色
,而且吃过一次侯秀才臭豆腐,味道很正宗,很有长沙臭豆腐的味道,推荐你去尝试一下。
有些
臭豆腐
是
黑色
的,这种臭豆腐是怎么制成的?
答:
经过发酵
白豆腐
就变黑了。不过有些不良商家会为了染色会加些化学物。不过要辨别嗅豆腐的优劣可以有几种方法,第一就是看,
臭豆腐
的水是正常的像墨水,大
黑的
水就是染的。,是采用豆豉、纯碱、青矾、香菇、冬笋、盐等共同煮制成。用黑豆豉煮沸,冷却后加香菇、冬笋、白酒等佐料,浸泡15天左右即可。...
长沙
臭豆腐为什么
是
黑色
的
答:
因为长沙
臭豆腐
在制作时加入了香菇、豆豉,而香菇和豆豉都是
黑色
,经过发酵这两种配料就会流出黑色的汁,这时将
白豆腐
放入汁液中,经过浸泡,就形成了黑色的臭豆腐。臭豆腐的炸制方法:豆腐过油炸熟,放入碗中,加入汤中,加入葱花,香菜,蒜水,辣椒油即可食用。长沙臭豆腐的起源 相传清朝康熙八年,由...
王致和
臭豆腐
上面的
黑色
是
什么
答:
王致和
臭豆腐
上
黑的
是发酵的霉菌。腌制臭豆腐的配料中有黑豆豉,所以在浸泡的时候豆腐就会
有黑色
的。在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异。
臭豆腐为什么
变
黑色
?
答:
一般
臭豆腐
都是用黑豆豉做的,加各种材料(例如冬笋,白酒)浸泡15天左右,会浸成
黑色
,一般浸泡的水也是
黑的
,买的时候注意看咬开里面的颜色,
白色
是正常的,黑色的话大都染了。
臭豆腐为什么
是
黑色
答:
臭豆腐黑色
是因为卤水里面
有
黑豆豉、香菇,在浸泡的时候豆腐就会慢慢变成黑色。都知道香菇是黑色的、豆豉也是黑色的,香菇和豆豉在就进行进一步的发酵过程中,香菇和豆豉的汁液就会流出黑色的汁液,然后将准备好的豆腐放进香菇和豆豉汁液中,就形成了常见的黑色长沙臭豆腐。臭豆腐是湖南长沙传统的特色名吃,...
臭豆腐
是怎样变成
黑色
的
答:
这样,在发酵过程中,臭豆腐并不是全
黑的
,必须加入一些香菇根才能使其全黑。即使我们吃黑豆豉和香菇也不会变黑,当然吃臭豆腐也不会变黑,所以是没
有
黑色素的。不过也不排除一些商家用化学添加剂来让臭豆腐快速变黑,所以最好还是买
白色
的。
臭豆腐为什么
臭 1.发酵产生气味 发酵臭豆腐是以优质大豆为...
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