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肉为什么炒出来嚼不烂
为什么
有人说牛排稍微煎一下就很嫩,而我们的红烧牛肉不炖个至少一个半...
答:
这是因为那个时期的牛肉还是存在较多的寄生虫隐患,宰杀、分肉的过程也不够卫生和严谨,所以必须得吃全熟的,至于后来这些三分熟、五分熟的吃法,都是在解决
了
安全卫生问题之后的事情了。我们中国人好像普遍比较偏爱温度足够、烹饪程度足够的饮食内容,我们对于温度有一种特别的执着,甚至我们几乎是全世界...
自己煎的牛排
为什么咬不
动
答:
口感刚刚好,滑嫩Q弹,味美多汁。煎制完成在室温下静置1-2分钟,让部分流出的汁液回吸到牛排上,再摆盘上桌。第五:好肉,千万要选原切。肉好,不必要的工序就少。这就是煎制原切牛排的基本原则。真正的原切,从煎制再到成盘,最多只要4分钟。也可以根据自己喜好炒制一点蔬菜,摆盘也好看。
羊排
不烂
怎么办?
答:
如果用旺火烧煮,羊肉就会出现外形不整齐现象,而且菜汤中还会有许多羊肉渣,造成肉汤浑浊,而且易形成表面熟
烂
,里面仍然
嚼不
动。因此大块原料的菜肴,多用小火。另外,炖煮适宜用开水煮,加入相关调料后还可以加入一两粒山楂或是山楂干,有助于较快煮烂羊肉且味道鲜美。 羊肉炖锅的做法 制作材料:羊腿肉约750克、胡萝卜...
为什么
炖的肉很柴?
答:
第一、猪肉发柴,其实就是老猪肉,肉丝粗糙,这种肉买回来就不适合红烧
了
,炖是炖
不烂
的,更要命的是,炖的时间越长,越柴,越
嚼不
动,所以千万不要红烧;猪肉很柴,一般猪肉在一年之内很好吃不柴的,由于猪肉上长,柴的猪肉母猪,猪公,这些肉很柴啃不动,唯一加高温。晚点放盐
肉
不柴,很多人...
羊肉怎么
炒
才可以炒的
烂
一点?
答:
3、腌制时加水。腌制时候加点水可让羊肉
炒
制时候更嫩滑,最后加入色拉油起锁水作用。4、羊肉要横着切。切牛羊肉的时候要横着切,即刀和肉的纹理呈90度的垂直。这样切
出来
的肉片,纹路呈“井”字状。如果顺着切,肉就不会
嚼不
动
了
,会比较嫩。5、炒油温不要太高。炒羊肉时候油温不要太高,最后...
炒
猪
肉肉嚼不烂
怎么办
答:
炒猪肉肉
嚼不烂
,可以在
炒肉
之前用鸡蛋清加淀粉,加入猪肉搅拌。这样
炒出来
的肉就会滑嫩。另外猪肉也有非常高的营养价值,能够很好的补充身体的胶原蛋白,起到延年益寿的作用。猪肉又名豚肉,是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分...
为什么
有的肉炖
不烂
?
答:
1. 肉切好后可以先用开水焯制一下,捞
出
浮沫,然后将肉捞出,下一些底油煸
炒
一下,时间不要久,出油即可。将炒制后的肉趁热倒入焯肉的水中,开始炖煮。2. 不要太早放盐。太早放盐会让肉纤维失去水分,即不容易炖熟,口感也不好。如果想让肉比较容易软烂,可以加一些砂糖或者冰糖。皆可以提...
炒
猪
肉肉嚼不烂
怎么办
答:
炒猪肉肉
嚼不烂
,可以在
炒肉
之前用鸡蛋清加淀粉,加入猪肉搅拌。这样
炒出来
的肉就会滑嫩。另外猪肉也有非常高的营养价值,能够很好的补充身体的胶原蛋白,起到延年益寿的作用。猪肉又名豚肉,是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分...
你知道腱子肉要如何做肉质酥烂,好吃到吮手指呢?
答:
那样,小肉是迟缓升温的,
炒出
小
肉
不软嫩才怪。假如高温度烹饪肉片,小肉一入锅,外边就迅速伸缩而非常容易炒糊,而里边都还没炒过,就容易出现外焦里生、柴火韧涩的状况,怎么都
嚼不烂
,更咽不下。辣椒是维他命C成分最全食材之一,也被称为“活维他命C丸”,因此,朝天椒翻炒断生就可以,切忌...
牛肉
炒了嚼不
动怎么补救?
答:
二、牛肉加红酒、蜂蜜再
炒
。牛肉炖完后
嚼不
动,可以加入一些红酒、白糖进去,继续炖20分钟左右,利用糖类分子结构较大,吸水后可以将肉质纤维间距撑开的原理,达到牛肉软烂的目的。三、牛肉加入黄豆酱再炒。在做牛肉的时候,我们加入黄豆番茄为辅料再炒,因为加入黄豆酱或是加入番茄做辅料可以加速牛肉的熟...
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