煎鸡蛋为什么会炸 煎鸡蛋怎么不炸锅?答:冰箱里拿出来的鸡蛋温度低,一般就0-12度;而植物油烧开的热锅温度能达到200度以上,高温差下,凉鸡蛋入热油锅,就跟拿凉水浇热油锅是一回事,不炸都不可能。 见水了。鸡蛋本身的含水量就高达70-75%,凉鸡蛋,在热油里煎鸡蛋的过程,是加速鸡蛋脱水,挥发的时候,水分出现2次冷凝,就会滴会油锅,从而炸锅。 煎鸡蛋...
炸酱菠菜面答:2、两勺黄豆酱,一勺半甜面酱,酱的比例比较随意,少量生抽,可以加一点白糖提鲜,也可不加,加半碗水搅拌均匀。3、油热七八成时放入切好的葱,小火慢炸至葱变软,加入调好的酱翻炒,小火慢熬十分钟左右,中间要不断的翻搅。4、取一块面团擀成面片,折叠起来,切成自己喜欢的粗细。5、锅中放水,水开煮面,面熟捞...